Quiconque a déjà senti un fruit de durian peut vous dire qu'il sent fort. Bien que Wikipedia affirme que l'arôme de ce fruit de l'Asie du Sud-Est puisse évoquer "une profonde appréciation", une recherche en ligne révèle une foule de descriptions moins favorables pour l'odeur de durian: "presque immondérément sale", "poisson en décomposition", "haleine de dragon", "non lavé chaussettes, "et" carrion dans la crème ", à offrir juste un petit échantillon. (Ou, comme le dit récemment un article du Smithsonian sur une histoire de durians, publié en 1999, "Durian est comme un oignon rouge qui a été laissé dans la cave pendant des années, puis mariné dans de l'acétone." Wow, c'est spécifique!)
Apparemment, le centre sucré et crémeux du fruit est un trésor à poursuivre si vous pouvez supporter la puanteur et aller au-delà de la coque épineuse. Je ne sais pas; Je n'ai jamais eu l'occasion de l'essayer (et je suppose que, comme le fruit à pain, le durian frais peut être difficile à trouver à Washington). Mais maintenant je sais ne pas essayer en buvant!
Selon le New Scientist, des scientifiques de l'Université japonaise de Tsukuba ont récemment découvert que le durian rendait beaucoup plus difficile la décomposition de l'alcool par le corps humain. Dans un tube à essai, ils ont combiné l'extrait de durian frais avec l'aldéhyde déshydrogénase (ALDH), l'enzyme qui joue le rôle d'arme principale du foie contre les sous-produits toxiques du métabolisme de l'alcool. Le durian, probablement en raison de sa forte teneur en soufre, a presque éliminé l'enzyme ALDH, l'inhibant jusqu'à 70%. (Ou peut-être que l'enzyme ne pouvait tout simplement pas supporter l'odeur, non plus.)
Cela pourrait expliquer les reportages occasionnels sur les décès liés à la consommation de durian, bien que cela ne corrobore pas la légende urbaine selon laquelle la combinaison de durian avec de la liqueur fera exploser votre estomac.
