Jusqu'à il y a environ un an, la recherche d'une collation rapide dans les rues du centre-ville de Washington, DC, n'a guère révélé que des hot-dogs un peu lointains, des bretzels pas si mous et ces nouveautés gelées omniprésentes, du moins en marge du National. Mall, où je passe la plupart de mes heures de déjeuner en semaine.
C'est donc un plaisir de voir la tendance de la restauration de camions se renforcer dans la ville. Mes collègues et moi-même nous sommes réjouis de voir une camionnette argentée insolite dirigée par les soi-disant frères Fojol de Merlindia se matérialiser sous un passage souterrain lugubre un jour d'hiver l'année dernière, portant un curry de qualité supérieure. Ils se présentaient environ une fois par semaine, mais ne révélaient leurs plans que sur Twitter, que pratiquement personne d'autre dans mon bureau n'utilise. Pendant un moment, je suis devenu une sorte d'oracle, recherché par des inconnus avec la question urgente: "Que dit The Twitter? Y a-t-il du curry aujourd'hui?"
Et puis il y en avait beaucoup. L'année suivante, Sauca (enveloppement de pain plat "d'inspiration mondiale"); Sweetflow Mobile (salades et yaourts glacés); El Floridano (sandwichs bahn mi et cubains); Tranches DC (pizza); livre de homard à croûte rouge (rouleaux de homard ou de crevette fraîchement sortis du Maine). Pour le dessert, il y a Sweetbites, Curbside Cupcakes ou Sidewalk Sweetsations.
Cette semaine, un autre food truck a rejoint les rangs: Eat Wonky. Il vend des frites, des hot-dogs et du fromage grillé, mais pas de la manière attendue par la plupart des Américains. Ces «frites débiles» sont recouvertes de sauce et de «fromage grinçant» - une combinaison que les Canadiens connaissent et aiment bien sous le nom de poutine. Leurs "chiens rebelles" sont garnis de poutine. Et leur fromage grillé se compose de fromage qui grince et d'épices fondues dans un panini au rouleau moelleux, avec une sauce sur le côté.
Le camion Wonky a été conçu par Jeff Kelley et Minas Kaloosian, des copains d'enfance qui ne sont pas Canadiens, à ma grande surprise. Ils viennent du sud de la Californie et n'avaient même jamais entendu parler de la poutine depuis peu. Ce ne sont que des types intelligents et avisés qui voulaient s’inspirer de la tendance des food-trucks.
"Je me considère comme un fin gourmet, mais je ne suis en aucun cas un chef qualifié", a déclaré Kelley, diplômée de West Point and Yale et possédant une formation en immobilier commercial. "J'ai toujours été un type d'entreprise et j'ai été inspiré par la popularité de camions comme Kogi à Los Angeles et les frères Fojol ici. J'ai donc convaincu Minas de se joindre à moi - il a une expérience dans le domaine des affaires et sait se nourrir monde des clubs nationaux - et nous avons commencé à chercher quelque chose de vraiment unique à présenter. "
Ils ont trouvé leur concept lors d’une visite à des amis à Vancouver. Ils ont remarqué de longues files d'attente pour un vendeur de hot-dogs spécialisé dans les nappages japonais (Japa Dog) et se sont demandé s'ils pourraient faire quelque chose de similaire. Au même moment, ils posaient des questions sur des aliments canadiens uniques et entendaient toujours la même chose: la poutine.
"Quand ils l'ont décrit, au début nous étions comme des frites avec quoi ?" Kaloosian dit. "Mais ensuite, nous en avons eu et nous nous sommes dit: Mec, c'est vraiment bon. Mec ... et si on le mettait sur un hot-dog?"
La combinaison de poutine et de hot-dogs est ce que les Canadiens pourraient appeler une "idée débraillée" ou une idée bizarre - d'où le nom du camion.
"Le nom n'a rien à voir avec l'idée de" wark "politiques à DC Cela ne m'est même pas venu à l'esprit jusqu'à ce que quelqu'un le demande!" Kelley dit, notant qu'ils envisageaient également de lancer le camion en Californie. À la fin, DC semblait être le meilleur endroit parce qu’il ya beaucoup de circulation piétonnière concentrée dans une zone relativement petite.
Les hommes n’avaient peut-être pas beaucoup entendu parler de la poutine au début de leur carrière, mais ils sont maintenant des experts, ayant échantillonné et testé en masse des dizaines de permutations au cours des cinq mois qui ont suivi le lancement de l’idée et le lancement du camion.
"Nous avons testé différents chiens, différentes brioches, des frites dans différentes huiles et avec différentes coupes - nous avons tout essayé", explique Kaloosian. "Et pour ce qui est de la sauce, il y a beaucoup de variations régionales au Canada, alors nous avons essayé de trouver une sorte de pure poutine, son essence constituant la base de tout cela. Nous avons eu toutes sortes de goûts en matière de goût, Les Canadiens et les personnes qui n'avaient même jamais entendu parler de la poutine étaient unanimes. Tout le monde a aimé ce mélange de jus de viande le meilleur. "
Leur sauce brune semble à base de viande, mais est en fait végétarienne, a déclaré Kelley. Il ne voulait pas me dire ce qu'il y avait dedans, à part "des herbes et des épices". En ce qui concerne ce fromage grinçant, qui prend une consistance extensible, semblable à celle de la mozzarella, il provient d’une laiterie du nord de l’État de New York. Ils consomment environ 50 livres par semaine - ce qui serait probablement ce que vous gagneriez si vous mangiez régulièrement de la poutine pour le déjeuner. J'aimais leur fromage grillé, mais la poutine était ambivalente (on dirait que c'est bête!) Jusqu'à ce qu'ils me convainquent de goûter. Puis j'ai compris: mec, c'est vraiment bien.
Pour localiser Eat Wonky et d'autres camions de cuisine mobiles à Washington DC, consultez la liste Twitter des DC Street Foods de Food and Think, l'agglomérateur Twitter des DC Food Trucks du Washington Post et The Streats.
