Habituellement, lire sur la nourriture me donne faim ou au moins, curieux de goûter à ce qui est décrit. Mais je viens de trouver un exemple de quelque chose que je n'ai vraiment aucune envie d'essayer: Sea Pie.
Travailler dans un magazine signifie souvent recevoir par courrier des copies critiques de nouveaux livres, que je le leur demande ou non. C'est pourquoi je me suis récemment retrouvé à feuilleter quelque chose qui s'appelle Cruise of the Dashing Wave . Il contient le journal récemment redécouvert d'un jeune marin nommé Philip Hichborn, qui a quitté Boston en août 1860 comme charpentier à bord d'un clipper se dirigeant vers San Francisco (ce qui, avant le canal de Panama, impliquait d'abord de parcourir toute la longueur de l'Amérique du Sud et traversée au Cap Horn, un voyage de 143 jours).
J'ai pensé que le livre n'avait rien à voir avec de la nourriture et était sur le point de le jeter à la mer dans la masse des dons de la bibliothèque - mais j'ai ensuite remarqué l'index. Sous "nourriture", même les sous-titres disaient: "l'insatisfaction de l'équipage avec;" "La préoccupation de l'équipage avec;" "Fruits frais, manque de;" "Viande fraîche; manque de;" "Monotonie de" "Capture / cuisson du marsouin de;" "Rations courtes pendant les tempêtes."
Je me suis tourné vers la référence pour "tourte de mer" et ai trouvé cette recette amusante racontée par Hichborn:
Tous les vieux morceaux de cochon que le capitaine ne peut pas manger, des morceaux de pâte aussi gros que votre poing et aussi lourds que du plomb, assez d'eau pour le rendre suffisamment maigre pour l'avaler en donnant à vos dents un bon graissage. Ajoutez du poivre et du sel selon votre convenance, qu'il soit gros ou non. Mettez dans une casserole et placez dans un four et laissez-le rester jusqu'à huit cloches.
Hichborn jure que cela "s'est avéré très acceptable", mais je prends cela avec une forte dose de sel, car il le comparait au tarif typique d'un navire comme "cracker hash" et "dandy funk", défini par une source comme " un gâchis fait de biscuits en poudre, de mélasse et de neige fondante. "
Apparemment, la tourte de mer s'appelle aussi cipaille, et c'est un plat traditionnel au Québec. Quelqu'un l'a jamais eu?
Si vous voulez l'essayer et que vous avez une douzaine de pigeons, le blog de Old Foodie propose une recette de tourte à la mer. (Pas de pigeons? Ne vous inquiétez pas, la recette de la tarte à la mer du Northwest Journal dit que vous pouvez "remplacer à tout prix le canard, l'oie, l'orignal, le cerf, le wapiti, etc.")
