Aussi sensationnelle qu'une bouteille de champagne puisse être bruyante, en ouvrir une est toujours un peu angoissant - ce liège peut être celui qui se lance à travers la pièce et directement dans un objet à la fois précieux et très fragile. Mais pourquoi le champagne est-il dangereux d'ouvrir? Pourquoi le Champagne, contrairement aux autres vins blancs, est-il rempli de gaz à bulles?
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Initialement publiée en 2011, la vidéo ci-dessus de l'American Chemical Society explore la science du champagne, en cherchant ce qui la distingue des autres types de vin. Le secret de base de la pop de Champagne est que le dioxyde de carbone dissous dans les vins mousseux se précipite hors de la bouteille lorsque le sceau est brisé.
Mais pour les curieux du champagne, l’ACS a également élaboré il ya quelques années un aperçu beaucoup plus complet de la science du champagne: une conférence de 45 minutes avec la viticultrice Susan Ebeler de l’Université de Californie-Davis.
