J'espère que je ne vous ai pas trop fait paniquer la semaine dernière en soulignant que la plupart des figues sont contaminées par des insectes - de minuscules guêpes qui se dissolvent dans le fruit au fur et à mesure qu'elles mûrissent - car les figues fraîches sont merveilleuses! Ils sont en saison dans de nombreux endroits en ce moment, alors profitez-en pendant que vous le pouvez.
En raison de la bonne volonté d'un voisin en villégiature, mon mari et moi nous sommes mis au courant depuis quelques jours. Nous cueillons chaque soir d'énormes poignées de figues dans son arbre, et pourtant le sol est encore recouvert de surplus. Voici quelques-unes des choses que nous apprécions grâce à vos suggestions et à d’autres sources:
1) Figues au fromage bleu rôti à l'érable
Coupez les tiges, coupez un petit "X" en haut de la figue et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Farcir quelques morceaux de fromage bleu dans le haut coupé de chaque figue. Arroser de sirop d'érable et cuire environ 10 minutes à 400 degrés. S'il s'agit d'un petit lot, utilisez simplement le four grille-pain.
2) Figues grillées aux noisettes
Couper les figues en deux dans le sens de la longueur et les mélanger au vinaigre balsamique (le type que nous avons est en fait infusé aux figues, à votre convenance), puis saupoudrer de cannelle et de sucre. Griller environ deux minutes de chaque côté, en utilisant une feuille de papier d'aluminium si les figues sont une variété plus petite. Retirer du gril et garnir de noix grillées ou confites. Je viens de tomber sur une recette de Whole Foods qui recommande de verser le yogourt, puis les noix, ce qui semble être une variation savoureuse.
3) Conserves de figues imbibées de cognac
J'ai pris cette recette de Bon Appetit induisant une bave pour une "confiture de figues ivres" et je l'ai légèrement modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main - en coupant la taille du lot en deux, en remplaçant le zeste de citron vert par du citron et en remplaçant une partie du sucre cristallisé par de la cannelle - sirop d'érable épicé. J'ai également ajouté 1/4 tasse de jus de citron vers la fin du processus d'ébullition, car cela semblait trop sucré. En suivant les instructions générales sur la fabrication de confiture dans La joie de cuisiner, j'ai «repulpé» le mélange dans le réfrigérateur une nuit - je ne suis pas sûr que cela ait fait une différence, mais cela m'a donné le temps de magasiner pour des pots de mise en conserve. Je n’en ai jamais trouvé, j’ai donc utilisé deux pots d’olives vides (bouillis pour stérilité). De toute façon, je ne pense pas que nous aurons du mal à tout dévorer dans quelques semaines.
4) Sandwich aux figues et au brie
Garnir un muffin anglais coupé en deux avec des tranches de brie et du pain grillé jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Arroser de miel ou tartiner de confiture de gingembre. Ajoutez des figues fraîches et mûres (tranchées ou coupées en deux, selon la taille); Smush ensemble pour former un sandwich.
5) Cordonnier aux figues et à la pêche
Motivé par un tas de fruits en croissance sur le point de devenir trop mûr, j'ai utilisé une recette en ligne simple pour la préparer, la nuit dernière. Cela demande deux pêches et nous n'en avions qu'une, alors j'ai augmenté le nombre de figues pour compenser. J'ai également ajouté une poignée de flocons d'avoine à la garniture pour lui donner plus de texture. Je voulais prendre une photo pour vous montrer à quel point tout s'est bien passé, mais bon ... c'est déjà parti. Bat vraiment des céréales pour le petit déjeuner!
