C'est la fin de la semaine de travail et cela signifie que les «Vendredi amis» autoproclamés sont rassemblés autour d'une table à l'extérieur de O'Connor Brewing Co. à Norfolk, en Virginie, glissant dans l'ombre pour éviter les rayons estivaux entre deux sorties dans la chambre glaciale. à l'intérieur.
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Il s'agit d'un groupe diversifié, principalement issu de l'Université Old Dominion, située à environ 20 pâtés de maisons au nord, composé de gestionnaires du parc automobile, de services de stationnement, de terrains et d'installations, ainsi que de la santé et de la sécurité environnementales, d'un professeur et de l'un de ses anciens étudiants. Il y a aussi une pharmacienne et une femme qu'ils appellent leur ingénieur gastronomique - elle apporte de la nourriture - qui ont rejoint le groupe après avoir passé un moment difficile.
La plupart d'entre eux se sont arrêtés plusieurs fois par semaine pendant des années. "J'ai du mal à rester loin d'ici", a déclaré Rob Grandon, responsable des événements spéciaux pour le stationnement à l'université. «Je vis à seulement un kilomètre et demi."
Ils plaisantent sur la politique du travail, les enfants, les concerts en ville et leurs meilleures blagues. C'est un bon moment et témoigne de la façon dont les brasseries artisanales sont devenues un autre lieu de rencontre informel - «une troisième place» - au cours de la dernière décennie.
«Les brasseries sont devenues des troisièmes endroits, en dehors de la maison et du bureau, où les Américains se rassemblent», déclare Mike Stein, chercheur en bière et historien pour la DC Brau Brewing Co. à Washington, DC
"Ce n'est pas un bar", déclare Kevin O'Connor, le propriétaire de O'Connor Brewing. "Ce n'est pas une mentalité de bar. Les gens ne sont pas là pour se faire marteler." (Jim Morrison) L'idée d'une troisième place en dehors de la maison et du travail a été mise en avant dans The Great Good Place, un livre de 1989 de Ray Oldenburg, alors sociologue à l'université de West Florida.
Dans le livre, Oldenburg décrivait l’importance sociale des tiers lieux (pubs anglais, cafés français, tavernes américaines) et déplorait leur absence alors que les Américains s’installaient en banlieue.
"Bien qu'il s'agisse d'un type de cadre radicalement différent pour une maison, la troisième place est remarquablement similaire à une bonne maison en ce qui concerne le confort psychologique et le soutien dont elle bénéficie", écrit-il. "Ils constituent le cœur de la vitalité sociale d'une communauté, la base de la démocratie, mais ils constituent malheureusement un aspect de moins en moins rentable du paysage social américain".
Les joueurs de jeu-questionnaire remplissent la salle de dégustation de Smartmouth Brewing Co. (Jim Morrison) Deux nuits plus tôt, à la limite sud-ouest de Norfolk, il ne restait plus que quelques places debout dans la salle de dégustation des joueurs de Smartmouth Brewing Co. Répondant à des questions sur la créature mystique qui est la mascotte de l’Écosse et sur quel moine célibataire était considéré comme le fondateur de la génétique. À l’extérieur, le camion-restaurant du Capt'n Crabby's servait des sandwichs au gâteau au crabe.
Vous ne trouverez pas des gens hypnotisés par des écrans de télévision géants ou des smartphones dans des endroits comme celui-ci. Vous les verrez parler à des tables communautaires, jouant peut-être à un jeu comme Cards Against Humanity, au Scrabble ou au cribbage, ou retirant intensément un morceau à la fois d'un jeu géant Jenga.
Les brasseries artisanales à travers le pays sont devenues une zone centrale du schmooze, une évolution moderne du pub britannique et de la taverne coloniale. En une décennie, leur nombre est passé de 1 500 à plus de 5 300. Ils sont l'analogue du soir à la troisième place du matin, le café.
George Homewood, directeur de la planification et du développement communautaire de Norfolk, a assisté à la montée en puissance des petites brasseries et à leur importance pour le tissu social d'une ville. C'est pourquoi Norfolk et d'autres villes les ont poursuivis en tant qu'attractions et générateurs de développement économique.
Il note que les microbrasseries sont différentes du bar irlandais traditionnel ou de la taverne d'il y a plusieurs décennies qui n'ont jamais changé de jour en jour. "Ce n'est pas ce que nous voulons aujourd'hui", ajoute-t-il. "Nous voulons que nos troisièmes places nous défient un peu."
Dans de nombreuses brasseries artisanales, il y a un camion de nourriture différent à l'extérieur la nuit. Selon la brasserie, il peut y avoir du yoga le dimanche, des anecdotes le mercredi, des jeux vidéo rétro le jeudi, de la musique le samedi ainsi que des fêtes populaires dans les quartiers, une journée mensuelle d’adoption d’un animal ou un repas communautaire gratuit. Cela fait partie de la création de communauté, du marketing intelligent.
"Ils rassemblent à bien des égards des lieux qui remplacent des choses comme des bibliothèques et des centres de loisirs dans un quartier", a déclaré Homewood. "J'ai lu une citation - et je ne me souviens pas de l'endroit - que vous aviez installé une microbrasserie et une salle de dégustation et que si vous ne faites pas attention, tout un quartier va grandir."
À Milwaukee, les partenaires Andy Gehl et Kevin Wright, avocat récupérateur et maître-brasseur qui se sont rencontrés alors qu'ils étaient jeunes dans un camp d'été, ont développé leur concept de marque pour Third Space Brewing autour de l'idée d'une troisième place basée sur le livre d'Oldenburg.
C'était une nouvelle pour Oldenburg, qui a 85 ans, a pris sa retraite et vit en Floride. Contacté par téléphone, il a indiqué qu'il envisageait de s'intéresser à la montée des brasseries artisanales en tant que troisième lieu pour la prochaine édition de son livre.
"Nous pensions qu'avec la montée de la bière artisanale, quel meilleur endroit qu'une brasserie pouvait être votre troisième place", explique Gehl. Gehl et Wright ont un café et un café en plein air à la fois adaptés aux enfants et aux chiens. C'est la norme, un autre façon d'encourager les gens à s'attarder et à se mêler.
À Portland, connue sous le nom de Beervana en raison de ses 70 brasseries artisanales, Colin Rath et son partenaire, copropriétaires de Migration Brewing Co., ont débuté en tant que brasseurs à domicile qui ont organisé des fêtes de quartier partageant leur bière avec leurs voisins. Ils ont pensé que ce serait génial, dit-il, d'organiser des événements et de gagner de la bière pour gagner sa vie. La brasserie est née dans un ancien magasin de radiateurs il y a plus de sept ans. Là-bas, ils continuent à promouvoir la communauté, organisant une soirée mensuelle de repas avec les bénéfices reversés à des œuvres de bienfaisance, tout en rendant l'espace de leurs événements disponible pour tout, des groupes scolaires aux collectes de fonds à but non lucratif. Au fil du temps, Rath est devenu si bon ami de certains habitués qu'il les a invités à son mariage.
Rath compare les brasseries à la Public House, une idée remontant à l'époque romaine. "La maison publique est l'endroit où les gens peuvent parler, faire avancer les choses et se voir comme des êtres humains", dit-il. "C’est le but de la troisième place. C’est là où les gens peuvent se sentir à l'aise. Ils savent qu'ils vont être acceptés, quel que soit leur point de vue."
À Philadelphie, Mike Wambolt et ses partenaires ont ouvert la Crime and Punishment Brewing Co. dans un ancien magasin de vélos dans le quartier de Brewerytown, en 2015. La brasserie sponsorise la Little League, organise des événements artistiques et des collectes de fonds pour les écoles de quartier. «Nous sommes dans un quartier embourgeoisement», déclare Wambolt, titulaire d’une maîtrise en philosophie et qui vit dans le quartier depuis neuf ans. «Nous sommes considérés comme l’entreprise de base. C'est vraiment cool. Peu importe qui vous êtes ou d'où vous venez, vous pouvez trouver une bière que vous aimez boire. Nous avons essayé de créer un lieu où vous pouvez passer du temps et prendre deux ou trois bières. "
Ouvrir une brasserie artisanale semble attirer les gens qui redonnent. À Hendersonville, en Caroline du Nord, Lisa McDonald et son partenaire ont ouvert la Sanctuary Brewing Co. en raison de leur amour de la communauté, de leur bière et de leurs animaux. Une fois par semaine, la brasserie organise des repas végétaliens gratuits, des journées d'adoption pour animaux de compagnie et du yoga avec des chats. Il propose de la musique en direct sept jours par semaine pendant les étés. La brasserie présente un mur de bonté où sont laissés des dons de nourriture et de vêtements. «Dès le premier jour, nous avons eu une idée farfelue, faisons-le absolument», a déclaré McDonald. "Nous avons tellement d'activité et d'excitation chaque jour."
Il y a des places à l'extérieur à Smartmouth. Certaines nuits, un food truck se gare à l'extérieur de la brasserie. (Jim Morrison) À Smartmouth, dans le Norfolk, il y a une aire de pique-nique en plein air avec un trou pour le maïs et un lancer d'anneaux. Le propriétaire Porter Hardy dit qu'il a eu des moments où tant de parents avec des enfants en bas âge arrêtés par ce personnel ont créé une aire de stationnement pour poussettes. Les lois concernant les mineurs dans les débits de boissons, ainsi que leurs mises en garde et leurs échappatoires, varient d'un État à l'autre. Bien que les bars n'autorisent pas forcément les personnes en dessous de l'âge légal de boire, en particulier le soir, de nombreuses brasseries artisanales encouragent les familles. Au O'Connor Brewing de Norfolk, un tableau noir à l'intérieur des portes de l'entrepôt présente une longue liste d'événements, du prochain festival folklorique à une soirée avec un DJ et une soirée dansante aux soirées jeux et soirées vinyles. Il y en a pour tous les goûts, même les non-buveurs.
"Ce n'est pas un bar", déclare Kevin O'Connor, le propriétaire de O'Connor Brewing. "Ce n'est pas une mentalité de bar. Les gens ne sont pas là pour se faire marteler."
O'Connor dit qu'il y a eu une évolution depuis qu'il a commencé à fabriquer de la bière en 2009 à quelques dizaines de mètres. Lorsque la brasserie a déménagé à son emplacement actuel en 2014 et a ouvert une vaste salle de dégustation et des événements, il a déclaré que les membres de la communauté avaient proposé des idées, allant d'expositions artistiques, de foires artisanales, dont une ayant attiré 3 000 personnes, et des mariages. Oui, vous aussi, vous pouvez vous marier dans votre brasserie artisanale préférée.
Toute cette activité jour après jour signifie que les brasseries artisanales peuvent être des moteurs de la revitalisation des quartiers, souvent dans des zones industrielles tombées en désuétude. Wynkoop Brewing Co., une brasserie artisanale fondée par l'ancien Gouverneur du Colorado, John Hickenlooper en 1988, devrait permettre de relancer le renaissance de ce qui est devenu le quartier LoDo de Denver, devenu un lieu branché avec Coors Field, un restaurant après l'autre et des boutiques chics.
À Richmond, dans le quartier de Scott's Addition, en Virginie, les promoteurs ont commencé ces dernières années à s’implanter de manière agressive dans des bâtiments industriels longtemps ignorés, à la suite d’une poignée de nouvelles brasseries. À Norfolk, depuis l’ouverture d’O'Connor, le quartier a connu une lente renaissance. Deux restaurants, une distillerie et une librairie ont ouvert leurs portes. Les développeurs envisagent de créer des centaines d'appartements dans d'anciens bâtiments industriels situés à proximité.
"Ce sont des générateurs de mini-développement économique partout où ils apparaissent", a déclaré Chuck Rigney, directeur du développement économique de Norfolk. Ce que Rigney a observé à Norfolk s’est passé dans tout le pays, à Cleveland, dans les régions rurales de la Caroline du Nord, à Boston, à Portland et ailleurs. Il dit que la ville, qui compte sept brasseries artisanales, en cherche plus.
"L'une des choses que nous voulons être est un endroit où, en particulier, les jeunes veulent rester et travailler et vivre dans notre communauté", a-t-il ajouté. "Avoir le genre d'expériences que les brasseries apportent avec des food trucks ou des restaurants adjacents et d'autres expériences est la pierre angulaire et l'avenir de la ville. Ce n'est pas un hasard si nous essayons d'alimenter ces choses."
À Smartmouth, le fondateur, Porter Hardy IV, un autre avocat en voie de récupération, a déclaré qu'il n'avait pas réalisé à quel point ils avaient réussi à créer une troisième place jusqu'à la fête du premier anniversaire de la brasserie. Ils attendaient peut-être 500 personnes. Plus de 1500 personnes se sont présentées. "Je me souviens d'avoir pensé:" Waouh, ça doit vraiment dire quelque chose pour les gens "" dit-il.
"Chaque fois que je passe une mauvaise journée", ajoute-t-il, "la solution consiste à aller dans la salle de dégustation et à voir tout le monde s'amuser. Les gens viennent ici pour se détendre. Les gens viennent ici pour rencontrer d'autres personnes. C'est le meilleur me rappeler pourquoi je fais ce que je fais. "
