La semaine dernière, je suis allé dans le Maine pour un long week-end qui s'est transformé en un très court séjour. Les prévisions concernant Irene étant très mauvaises pour le Nord-Est, mon mari et moi avons décidé de nous rendre chez nous aux Adirondacks samedi, un jour plus tôt. (Il s'est avéré que la tempête était bien pire dans notre ville de montagne que le long de la côte.)
L'itinéraire condensé signifiait que j'avais moins de 36 heures pour atteindre mes objectifs gastronomiques: manger autant que possible du homard et d'autres fruits de mer frais et essayer une tourte de whoopie. La tarte whoopie, qui n'est pas tant une tarte qu'un sandwich au chocolat et un biscuit glacé au chocolat, est désormais le traitement officiel du Maine, comme un acte de la législature de l'État d'avril.
La déclaration n'était pas sans ses détracteurs. D'un côté, le lobby «Hé, qu'en est-il de la tarte aux bleuets sauvages?», Qui a convaincu le législateur de changer le libellé de «dessert officiel de l'État» en «traitement officiel de l'État»; le premier honneur a ensuite été attribué à l'État. autre bien cuit omniprésent. Il y avait ensuite le contingent «La législature de l'État n'a-t-il rien de mieux à faire?», Y compris le gouverneur, qui a refusé de signer le projet de loi.
Les tartes Whoopie étaient un sujet de débat avant même que le projet de loi ne soit présenté, et la controverse autour de leur lieu de naissance s’est réchauffée au cours des dernières années, alors que les trucs auparavant obscurs ont commencé à attirer de plus en plus de reconnaissance. En 2009, le New York Times a annoncé leur apparition soudaine dans un emporia du petit gâteau comme la célèbre Magnolia Bakery.
Maintenant, ils sont devenus le Facebook du monde de la pâtisserie - tout le monde veut un morceau du gâteau. Selon Making Whoopies: The Whoopie Pie Book officiel, les Pennsylvaniens et les Bostoniens (à la manière de Winklevoss) revendiquent également l’invention. Certains historiens de l'alimentation croient notamment que cette friandise avait pour origine des Hollandaises de Pennsylvanie qui les ont emballées dans des boîtes à lunch. Quelle que soit leur origine, les tourtes whoopie sont désormais bien ancrées dans le répertoire culinaire du Maine, ainsi que les rouleaux de homard, les dîners à terre et, oui, les tartes aux myrtilles.
La plus grande question de tous - du moins en ce qui me concerne - était de savoir comment la tarte tire son nom. L'histoire semble être simplement que cela vient des exclamations de joie des enfants lors de la réception de la friandise. Qu'en est-il des desserts américains et des noms loufoques? (S'mores, je vous parle.) Le nom alternatif pour les pâtés de maison whoopie en Pennsylvanie est gobs, ce qui, à mon avis, ne vaut pas mieux.
En ce qui concerne ma première expérience de tarte whoopie, c’était plutôt bien, même si j’ai réussi à étouffer les exclamations.
