De la blogueuse invitée Jeanne Maglaty
Plus tôt ce mois-ci, la National Portrait Gallery du Smithsonian a dévoilé le nouveau portrait d'Alice Waters, propriétaire légendaire du restaurant Chez Panisse à Berkeley en Californie et pionnière du mouvement de la ferme à la table.
Dans le portrait photographique, un mûrier plane au-dessus de Waters. Il a l'air chic en noir dans la Edible Schoolyard, son projet de jardin pédagogique et de cuisine bio à Berkeley, qui connecte les enfants à de la «vraie» nourriture et encourage une alimentation saine.
«Ce que j'aime le plus, c'est que je suis toute petite et que la nature est très grande», a déclaré Waters alors qu'elle se tenait à côté du portrait, les yeux en larmes.
Les acolytes de Waters se sont rassemblés autour d'elle alors qu'elle parlait dans la cour de Kogod du musée, certains aussi larmoyants qu'elle. Mais des centaines d'autres invités affamés n'osaient pas se rapprocher et risquaient de perdre leur place dans la file d'attente pour la nourriture lors de l'événement.
Washington, DC, des célébrités culinaires avaient préparé des innovations comestibles pour une réception scintillante. Voici qui et ce que vous avez manqué si vous n'étiez pas là:
Chef Cathal Armstrong du restaurant Eve: Huîtres de la rivière Rappahannock avec migonette à la coriandre et vinaigrette à la déesse verte
Chef Haidar Karoum de Proof and Estadio : Légumes d’hiver rôtis avec baies de blé et vinaigrette à l’ail et à l’anchois
Adam Bernbach préparant des boissons avec du gin local bio. (Adam Bernbach) Le chef-propriétaire José Andrés de ThinkFoodGroup: Jambon Ibérico de Bellota Fermin - jambon ibérique en plein champ et nourri au gland ; Selecciónes de Embutidos Fermin - Sélection de saucisses espagnoles salées
Chef-propriétaire Mike Isabella de Graffiato: Crudo de bar rayé sauvage avec kumquats, canneberges et roquette
Chef-propriétaire Nora Pouillon, Restaurant Nora: Gratin de légumes-racines d’hiver aux champignons avec Microlettuces Ecopia Farms
Le chef fondateur Todd Grey du restaurant Equinox: Magret de canard légèrement fumé avec chutney aux figues et crostinis à la baguette
Les propriétaires, Sue Conley et Peggy Smith, de Cowgirl Creamery: fromage Mount Tam - triple crème fleurie et croûtée, aux champignons, au beurre; Fromage Red Hawk - croûte lavée, triple crème, onctueuse, aromatique; Wagon Wheel cheese - fromage au lait de vache pressé et vieilli, de force moyenne, semi-ferme
Le gérant du bar Adam Bernbach de Proof and Estadio: Catoctin Creek Gin avec soda à l'estragon et à la poire
Qui pourrait résister à un seul morceau? Ma fille et moi sommes retournés quelques secondes.
Waters a épousé sa philosophie culinaire basée sur l'utilisation de produits frais et locaux depuis 40 ans. J'ai demandé au fromager Adam Smith de Cowgirl Creamery s'il était difficile de décider quoi servir à une réception pour une personne aussi importante dans son domaine.
Pas du tout, répondit-il. Il a sélectionné trois fromages que la crémerie Petaluma, en Californie, à base de lait biologique acheté à une laiterie voisine.
À proximité, Bernbach préparait des cocktails à base de gin distillé (à partir de grain de seigle biologique) à seulement 50 kilomètres de la capitale nationale à Purcellville, en Virginie.
La sélection de Dave Woody en tant qu'artiste du portrait a remporté son premier prix au concours Outwin Boochever de la galerie en 2009. Vous pouvez voir le nouveau portrait de Waters au premier étage du musée près de l'entrée de G Street NW.
