Les haricots verts sont un légume de travail: rien de flashy, rarement la star, mais toujours fiable dans un rôle de soutien. Ils sont également polyvalents - ils marchent bien avec n'importe quelle cuisine - ce qui est une bonne chose, car je ne suis probablement pas le seul à en avoir une montagne dans mon jardin en ce moment. Ils sont également abondants au marché, chez les agriculteurs ou autrement.
Pour prouver leur polyvalence, voici cinq idées hors du commun pour cuisiner avec des haricots verts, chacune issue d'une culture différente:
1. Sud. La graisse de bacon «fait ressortir le meilleur chez les gens - et les haricots», écrit Christy Jordan sur son blog Southern Plate, dans une recette de haricots verts aigre-doux qui comprend également du vinaigre et du sucre. À moins que vous ne préfériez l'authenticité, vous n'avez même pas besoin de «cuisiner le désordre vivant», comme le dit Jordan, les Sudistes n'ont pas l'habitude de le faire.
2. grec. Demandez à trois Grecs comment cuisiner des haricots verts et vous obtiendrez trois recettes de fasolakia différentes, comme raconté dans un conte amusant sur le site Mama's Taverna. La plupart d'entre eux (y compris celui-ci) impliquent de mijoter les haricots dans les tomates, les oignons et parfois les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres.
3. persan. En Iran, le kuku (ou kookoo ) est un plat à base d'œuf très friteux, rempli d'herbes et / ou de légumes verts. Le blog de cuisine persane, Curcuma et Safran, utilise ces épices distinctives dans une recette de kookoo aux haricots verts.
4. Indien. The Book of Yum rassemble des recettes végétariennes sans gluten du monde entier. Mais un plat d'inspiration indienne composé de «haricots verts ambrosés», avec une sauce épicée à la noix de cajou et au yogourt, conviendrait même à ceux qui n'ont pas de restrictions alimentaires.
5. chinois. Les haricots verts ou les haricots longs frits à sec sont une caractéristique commune des menus des restaurants chinois. La méthode de cuisson permet d'obtenir des haricots ultra-savoureux qui gardent leur éclat. Cuisiner avec Amy explique comment les préparer à la maison.
