Amanda a publié un excellent message demandant aux gens ce qu'ils choisiraient pour leur dernier repas. Je pense que je ne pourrais répondre à cette question que si ma mort était une surprise - toute autre chose est trop déprimante pour être envisagée. Bien que si j'étais exécuté, j'irais probablement avec le poisson fugu si toxique, ne serait-ce que pour vaincre mes ravisseurs.
Il y a cette autre possibilité - la mort en mangeant plutôt que la mort après avoir mangé. C’est un destin qu’après ce week-end, je pense que nous pouvons tous convenir que ce n’est pas aussi attrayant que cela puisse paraître. Pourtant, ça m'a fait réfléchir: que se passe-t-il exactement quand on se sent rassasié quand même?
Peut-être une révision rapide de l'anatomie est en ordre. À l’autre bout de l’œsophage de votre fourche se trouve la poche élastique et musculaire appelée votre estomac. C'est à peu près en forme de J, quelque chose que j'ai toujours craint de devoir tenir dans diverses rates, foies et autres choses. Mais il s'avère que la forme est ingénieuse. Il permet à la nourriture de s’installer au fond du J, où elle s’infonce dans nos fameux sucs gastriques acides plus un cocktail d’enzymes digestives. Au fur et à mesure que les muscles de votre estomac se contractent de façon rythmée, le slurry digéré du dîner se dirige vers le pylore ou le fond de votre estomac et dans votre petit intestin.
Cela ressemble à un ensemble de cornemuses: vous remplissez la poche (avec de l'air ou de la nourriture, selon vos besoins), et en appliquant une pression sur les parois de la poche, vous forcez le remplissage du fond. Généralement, moins on en dit sur les bruits produits par les deux appareils, mieux c'est, mais nous avons un mot génial pour parler de l'estomac: borborygmus .
L'estomac est incroyablement extensible, capable de grossir d'environ un quart de tasse à un demi-litre de carton de glace et retour plusieurs fois par jour. Nous commençons à nous rendre compte que nous sommes pleins - une condition que les experts appellent satiété - alors que les aliments remplis ont creusé une partie du J dans notre estomac. Et nous continuons à nous sentir rassasiés (cette sensation persistante est appelée satiété par les scientifiques de la gastronomie qui aiment le vocabulaire) jusqu’à ce que la digestion ait liquéfié le repas et que les contractions musculaires en aient suffisamment coulé sur la pointe du J et dans l’intestin. C'est à ce moment-là que nous revenons à la dinde et recommencons à grignoter.
Ces mouvements, ainsi que la forme de chacun de nos estomacs, ont une incidence sur la raison pour laquelle certaines personnes continuent à manger pour toujours tandis que d'autres commencent à gémir après exactement 11 frites. Les estomacs faiblement en forme de J se remplissent (et se vident) rapidement, tandis que les estomacs plus proches d'un U prennent davantage de rembourrage. Dans ces derniers cas, la position élevée de la valve pylorique rend difficile la vidange de l'estomac, ce qui peut entraîner une indigestion. (Étonnamment, les gens l'étudiaient en 1916. À l'aide de rayons X.)
L’industrie des régimes amaigrissants est au courant depuis bien plus longtemps que moi et toutes sortes de produits tentent d’utiliser la géométrie de l’estomac pour vous faire sentir rassasié. Les offres proposées commencent par des shakes diètes volumineux et évoluent vers des algues sensibles au pH qui forment des gels au contact de l’acide gastrique. Des liquides plus conventionnels peuvent également aider. Des travaux récents (impliquant des films sur l'estomac en temps réel!) Ont montré qu'une tasse de soupe à la tomate garde un sandwich aux œufs dans l'estomac des personnes 30 minutes de plus que le sandwich seul. Bien que personnellement, la simple pensée de soupe à la tomate et de salade aux œufs ait un effet déprimant sur mon appétit. Je pourrais juste commander le fugu.
