De plus en plus d'États choisissent de légaliser la marijuana. Et à mesure que le pot se généralise, il acquiert un nouveau niveau de sophistication. Dan Nosowitz écrit pour Modern Farmer est un sous-produit quelque peu surprenant de ce phénomène est la montée en puissance des associations de vin (ou de bière) et de mauvaises herbes.
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Weed entretient une relation longue et caricaturale non raffinée avec la nourriture et les boissons. Cette relation se manifeste généralement sous la forme de grignotines. Le THC, l'ingrédient clé de la marijuana, aide le cerveau à croire qu'il a faim; d'où les envies de malbouffe. Mais la culture entourant le cannabis s'est récemment diversifiée. Les magasins offrent une plus grande variété de saveurs et, comme Jessica Bennett l’a signalé dans le New York Times l’année dernière, des examinateurs de pots professionnels analysent les profils de saveur de différentes souches afin de formuler des recommandations.
Maintenant, certains essaient d'associer ces saveurs à une boisson aromatique. Des sites tels que The Cannabist et Leafly proposent désormais des suggestions sur le vin ou la bière appropriés à consommer avec sa mauvaise herbe. Et au moins certaines personnes de l'industrie du vin semblent être disposées à collaborer. Katie Shapiro, du groupe The Cannabist, a parlé à Paul Yanon, sommelier chez Mulderbosch Vineyards:
«Il y a beaucoup de paires qui ne fonctionnent pas, alors c'est vraiment une question d'essais et d'erreurs», explique Yanon. «Nous (les sommeliers) faisons bien notre travail en raison du nombre de vins différents que nous essayons et cherchons toujours à compléter les saveurs que nous trouvons dans différents cépages avec de la nourriture. Avec autant de nouvelles souches, c'est vraiment la prochaine étape logique pour commencer à intégrer la culture culinaire. ”
L’objectif n’est pas si différent que de marier un fromage ou une viande avec du vin ou de la bière. Shapiro offre quelques suggestions. Les notes végétales d'un sauvignon blanc se marient bien avec une variété d'agrumes, telle que Amnesia Haze, tandis que la nature corsée d'un vin rouge de cabernet se fond avec une variété de plante tout aussi copieuse, telle que la pourpre kush. De la même manière, Kayla Williams de Leafly recommande des variétés aux tonalités d'agrumes telles que Maui Wowi pour accompagner les bières de blé avec des nuances d'agrumes, comme Blue Moon.
Certains vignobles ont également commencé à expérimenter des vins infusés de mauvaises herbes, a expliqué le propriétaire de vignoble urbain Ben Parsons à Shapiro. "Il est inévitable que certaines variétés, cultivateurs et marques de cannabis gagnent en notoriété de la même manière que les cépages et les vignerons au fil des ans", a déclaré Parsons.
La tendance n’est peut-être pas pour tout le monde, cependant, car le mélange d’alcool et de marijuana peut entraîner une réaction négative chez certains. Lorsque vous prenez de la bière, du vin ou des mauvaises herbes séparément ou en combinaison, il est préférable de le faire avec modération.
