On se souvient mieux de Henry D. Perky en tant qu'inventeur du blé déchiqueté, l'une des premières céréales prêtes à consommer et un aliment qui a changé la façon dont les Américains envisagent le petit-déjeuner. Perky était un végétarien dévot qui croyait qu'une bonne santé provenait d'aliments simples et sains. Ses biscuits de blé entier n'étaient pas destinés exclusivement aux céréales du petit-déjeuner. Ils étaient un aliment santé pouvant être accompagné de champignons, voire de sardines. Malgré les affirmations selon lesquelles le biscuit au blé déchiqueté était «la merveille du siècle», un remède contre les malheurs de la société et personnels, les petits coussins marrons comestibles ne s'envolèrent pas immédiatement.
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Afin de permettre aux épiceries de stocker du blé déchiqueté, Perky a commencé à publier des brochures - des millions de brochures. Et en soulignant le lien entre aliments santé et efficacité industrielle, il a accompli autre chose: Perky a publié les premières images de navires américains dans la guerre hispano-américaine - dans un livre de recettes.
Un séjour sans faille
Son livre de 1898, The Vital Question and Our Navy ( La question vitale et notre marine), présente des recettes à base de blé déchiqueté ainsi qu'un addendum sur les exercices de la marine américaine aux Philippines et à Cuba. Les photos "n'ont rien à voir avec le reste du livre", a déclaré Andrew F. Smith, historien de la cuisine et auteur de Eating History, lors de la récente conférence Cookbook. "Pour autant que je sache, ce sont les premières images de ces croiseurs de bataille et de ces destroyers qui sont publiques." Pour le dire, les aliments santé et la guerre ont déjà été associés.
USS Indiana / Photographie par FH Child / La question vitale et notre marine
