Le week-end dernier, je me suis mis au défi de cuisiner sans recettes pour le reste de la semaine. Le temps que je passais à chercher des recettes et à planifier des menus et des listes de magasinage me rendait confus. Je voulais tester ma créativité et mes capacités, et me pousser à être plus spontané. Je suis allé au supermarché vendredi sans liste et sans plan.
Les résultats: un sac mélangé, mais plus positif que négatif. La bonne nouvelle est que j'en sais plus sur la cuisine que ce que je me suis attribué. Tout ce que je fabriquais était au moins comestible, et certaines étaient vraiment bonnes.
J'ai commencé fort dimanche avec une soupe d'influence méditerranéenne, en utilisant des ingrédients qui, je le savais, allaient bien ensemble, mais que je n'avais pas nécessairement vus combinés de cette façon. J'ai sauté des oignons et de l'ail hachés, puis une boîte de pois chiches, des restes de tomates hachées en conserve, du bouillon de poulet, un peu de sherry et des épices. Une fois chauffé, j'ai mélangé une cuillerée de tahini, ce qui lui a donné un peu de crémeux et une saveur délicieuse. J'ai jeté dans des épinards frais hachés jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis a mélangé environ 3/4 de la soupe de sorte qu'il aurait encore quelques morceaux. Enfin, j'ai ajouté des restes de riz cuit et laissé chauffer. La soupe était copieuse et savoureuse et il me restait juste assez à apporter pour le déjeuner le lendemain.
Lundi, j'ai décidé d'adapter un plat de macaroni au fromage que j'avais déjà essayé. Afin de réduire la matière grasse et de préparer quelques légumes, j'avais déjà essayé une recette du magazine Food & Wine, je crois, qui remplaçait une partie du fromage par de la purée de carottes. C'était bon, mais légèrement sucré, alors je voulais essayer la même idée avec un légume différent: le chou-fleur. Je l'ai cuit à la vapeur et en purée avec du lait, puis mélangé avec du fromage cheddar extra fort râpé et un peu de moutarde, un peu de moutarde moulue, du paprika et du poivre de Cayenne. Ensuite, je l'ai incorporé dans les macaronis cuits, ajouté quelques tomates hachées et des piments verts hachés, saupoudré de fromage râpé et de parmesan sur le dessus et cuit au four jusqu'à ce que le mélange soit cuit. Un autre succès: il ne battrait pas une bonne version crémeuse, mais elle était étonnamment satisfaisante. J'ai considéré le fait que mon partenaire, qui ne surveille pas les calories, finissait volontairement les restes le lendemain, un bon signe.
Mardi, le problème de mon magasinage de laissez-faire est devenu évident. C’est généralement la nuit de mon partenaire pour cuisiner, puisque je travaille alors sur le blog. Bien qu'il ait récemment commencé à cuisiner (un passe-temps que je soutiens de tout cœur), son répertoire de cuisine se limite principalement à des pâtes ou à des pizzas (avec une croûte pré-faite). J'avais acheté la croûte mais je n'ai pas réussi à vérifier s'il nous restait de la mozzarella. Nous n'avons pas. Il a terminé les restes de macaroni au fromage et j'ai réchauffé une soupe en boîte.
Mercredi, j'ai préparé des fajitas au poulet. Encore une fois, mon manque de liste de courses est revenu me hanter - pas de jus de citron vert pour une marinade. J'ai improvisé avec du jus de citron et ce qui me semblait une bonne idée à l'époque: le jus d'un pot d'olives espagnoles. Je ne dirai pas que c'était mauvais, mais je ne l'utiliserais plus. Un côté de mangue et d’avocat hachés, parsemés de poivre de Cayenne et de jus de citron (encore une fois, le citron vert aurait été préférable) a quelque peu racheté le repas.
Jeudi était ma dernière nuit de vol. Sur les excellents conseils de certains de nos commentateurs, j’ai décidé de préparer une recette que j’avais faite auparavant, de la courge poivrée farcie de légumes. La recette que je suis habituellement fait appel à des carottes, des oignons, du poivron rouge et du céleri hachés, sautés à l'ail, au gingembre, à la sauce soja et au vin blanc, et garnis de fromage râpé. J'ai décidé d'utiliser le reste du chou-fleur, du poivron rouge et des oignons, du gingembre et du vinaigre balsamique à la place de la sauce soja. J'ai aussi ajouté un peu de piment de Cayenne (à mon avis, il ne reste pas beaucoup de choses à améliorer avec un peu de chaleur). La saveur était bonne, mais sans consulter la recette, je ne savais pas combien de temps pour la faire cuire. J'aurais dû laisser la courge cuire à fond avant d'y déposer la garniture et le fromage; la courge était légèrement insuffisamment cuite et lorsque j'ai compris mon erreur, il était trop tard car le fromage était déjà bien bruni.
Globalement, je suis assez content de la façon dont les choses se sont déroulées. Je préparais à nouveau la soupe et le macaroni au fromage, et il était libérateur d'improviser chaque jour. J'économisais de l'argent et économisais moins d'argent parce que je n'avais pas de liste d'ingrédients spécifiques que je devais acheter pour mes recettes. au lieu de cela, j'ai utilisé ce que j'avais disponible, y compris les restes.
D'autre part, je me sentais parfois un peu perdu sans l'aide d'une recette, surtout pour savoir combien de temps cuire et à quelle température. À partir de maintenant, j'essaierai d'utiliser les recettes comme point de départ plutôt que de les suivre servilement.
