Quand il pleut, il pleut: Au cours des deux dernières années, plus d’une douzaine de food trucks ont poussé dans ce qui était autrefois un désert culinaire à l’Enfant Plaza, juste au sud du National Mall. Ces vendeurs mobiles arrivent à l'heure du déjeuner plusieurs jours à l'heure du déjeuner et vendent de tout, de la poutine canadienne aux tacos coréens en passant par les cupcakes.
Les frères Fojol ont été mon premier amour; leurs copieux plats au curry de légumes étaient une alternative bienvenue au buffet de charcuterie et de plats frits surpeuplés qui constituaient les options principales du déjeuner près de mon bureau. J'ai donc été ravi quand ils ont lancé cette semaine un camion jumeau qui met un autre pays sur la carte des food trucks de DC: l'Ethiopie.
Ils l'appellent "benethiopian", parce que ce n'est pas tout à fait leur réalité, avec des costumes fantaisistes, des pseudonymes et de fausses moustaches (le camion d'origine vend de la nourriture "merlindienne" et s'appelle un "carnaval culinaire").
"C'est 'ben' comme 'dessous', parce que l'Ethiopie est à la base de tout, tu vois?" le gars à la fenêtre m'a dit. Et selon le blog Capital Spice, les recettes proviennent de l'épouse éthiopienne d'un partenaire de l'entreprise Fojol.
J'ai commandé leurs betteraves et leurs feuilles de chou vertes, qui sont venues sur un lit d'injera (au sommet d'une assiette en papier), l'aliment de base de la cuisine éthiopienne. J'ai déjà eu une injera auparavant, mais cela me fascine à chaque fois. Son goût et sa texture associent des éléments tels qu'une crêpe, une crumpet, un pain au levain et une éponge. Il est généralement fabriqué à partir de teff, un grain africain minuscule, riche en protéines et largement exempt de gluten - ce qui signifie qu'au lieu de monter, il a tendance à bouillonner lorsqu'il est fermenté avec de la levure. (L’Exploratorium explique plus en détail.)
L'injera sert à la fois d'assiette et d'ustensile pour ramasser les ragoûts et les sauces qui l'accompagnent, ce qui signifie que manger de la nourriture éthiopienne peut devenir un peu désordonné. Le nouveau camion Fojol a un évier dans une niche à l’extérieur de son camion pour permettre aux clients de se laver les mains et propose des paquets de lingettes humides à chaque commande, ce qui était vraiment nécessaire! (Note personnelle: l'Ethiopien n'est pas une bonne nourriture de bureau, surtout lorsqu'il s'agit de betteraves. Désolé, clavier blanc.)
