Heureuse fête de la Saint-Patrick, le jour de l'année où manger ses légumes peut être synonyme de cupcakes, de bière et même de bacon.
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Il est curieusement approprié de célébrer l'héritage irlandais de notre pays en consommant des boissons et des aliments gras. Après tout, l’Irlande est le pays de la friture, un petit-déjeuner typique composé d’œufs au plat, de lardons, de saucisses et de boudins noirs (à base de sang de porc), ainsi que de quelques autres aliments frits. Sans surprise, l'Irlande figure également en tête de la liste des pays présentant les taux de mortalité par maladie cardiaque les plus élevés.
Mais il y a de bonnes nouvelles concernant la santé sur le front irlandais: Vous connaissez ces charmantes vieilles annonces de bière Guinness qui proclament que c'est bon pour la santé? En fin de compte, ils ont peut-être raison, mais pas pour les raisons initialement envisagées.
Dans les années 1920, lorsque le slogan «Guinness, c’est bon pour vous» a été introduit, l’affirmation reposait sur une étude de marché selon laquelle les gens se sentaient bien après avoir bu une pinte de bière noire et mousseuse. Euh, duh .
Cette affirmation fragile a finalement été renforcée par le fait que la Guinness contient du fer. On a même conseillé aux femmes enceintes de prendre une pinte de temps en temps. Bien sûr, il faudrait environ une douzaine de pintes par jour pour qu'une femme obtienne son apport journalier recommandé en fer, auquel cas l'alcool et les calories causeraient plus de tort que de bien.
Mais un autre bénéfice pour la santé a été découvert en 2003: une bière solide comme la Guinness (contrairement à la bière blonde et autres bières légères) contient beaucoup de composés antioxydants appelés flavonoïdes, similaires à ceux du vin rouge, du thé et du chocolat, qui peuvent réduire le risque de contamination. crise cardiaque due à la coagulation sanguine. Des chercheurs de l'Université du Wisconsin ont effectué des tests de laboratoire sur des chiens (des poseurs irlandais, je me le demande?) Avec des artères obstruées, en comparant les effets de Guinness et de Heineken. Seuls les chiens nourris à la Guinness avaient une coagulation réduite.
Dans l’intérêt d’avoir une Saint-Patienne saine pour le cœur, j’ai décidé de doubler ma dose d’antioxydants en faisant un gâteau au Guinness au chocolat. Un petit conseil de ce boulanger débutant: mesurez soigneusement la quantité de Guinness. J'ai perdu la trace de ce que je mettais et je me suis retrouvé avec un volcan de pâte à gâteau dans mon four. Heureusement, j'ai pu évider environ un tiers de la pâte et cuire le reste. Je doute que cela se soit passé comme prévu, mais c'était quand même délicieux, humide et savoureux.
Et un dernier fait intéressant que j'ai appris sur la Guinness: ce n'est pas végétalien; elle (et quelques autres bières) contient de l'isinglass, un produit à base de poisson utilisé dans le processus de clarification pour éliminer l'excès de levure. Assurez-vous de partager cette petite pépite de sagesse au pub ce soir.
Maintenant, sortez et célébrez.
