Les Tchèques sont parmi les buveurs de bière ( pivo ) les plus enthousiastes au monde. Les adultes boivent en moyenne 80 gallons par an. Le pub est un lieu pour s'amuser, se plaindre, discuter d'art et de politique, discuter de hockey et discuter avec les habitants et les visiteurs. Le pivo qui était bu dans le pays avant la révolution industrielle était beaucoup plus épais et constituait la principale source de nourriture pour les paysans. Même aujourd’hui, peu importe que vous soyez dans un restaurant, un hostinec ou un hospoda, une bière atterrira sur votre table à la moindre allusion au serveur et une Une nouvelle pinte apparaîtra automatiquement lorsque l’ancien verre est presque vide. (Vous devez dire au serveur de ne pas en apporter plus.) Commandez de la bière au robinet ( točené signifie «pression», sudové pivo signifie «bière en fût»). Un pivo est grand (0, 5 litre ou 17 oz); un malé pivo est petit (0, 3 litre ou 10 oz). Les hommes commandent invariablement la grande taille. Pivo pour le déjeuner m'a fait visiter le reste de la journée à genoux tchèques.
Les Tchèques ont inventé la bière blonde de style Pilsner dans la ville voisine de Plzeň («Pilsen» en allemand). Le résultat, Pilsner Urquell, est à l'affiche dans de nombreux pubs locaux. Mais assurez-vous de vous aventurer au-delà de cette célèbre bière. Les Tchèques produisent beaucoup d'autres bonnes bières, notamment Krušovice, Gambrinus, Staropramen et Kozel. Budvar, de la ville de Budějovice («Budweis» en allemand), est populaire auprès des avocats d'Anheuser-Busch. (Les brasseries tchèques et américaines ont contesté pendant des années la marque «Budweiser». La solution: la Budweiser tchèque est vendue sous son propre nom en Europe, en Chine et en Afrique, tandis qu’en Amérique, elle se présente sous le nom de Czechvar.)
Le symbole du gros degré sur les bouteilles n'indique pas le pourcentage d'alcool. Au lieu de cela, il s’agit d’une mesure utilisée par les brasseurs pour suivre la densité de certains ingrédients. À titre indicatif, 10 degrés correspond à environ 3, 5% d'alcool, 12 degrés à environ 4, 2% d'alcool et les 11 et 15 degrés sont des bières brunes. Les bières tchèques les plus populaires sont à peu près aussi puissantes que les bières allemandes et à peine plus fortes que les bières américaines typiques.
Chaque établissement n'a qu'un seul type de bière à la pression; pour essayer une marque particulière, cherchez son signe à l'extérieur. Un pub typique sert une seule marque de bière à 10 degrés, une marque de bière à 12 degrés et une marque de bière brune. Les Tchèques ne mélangent pas la bière avec quoi que ce soit et ne sautent pas de pub en pub (en une nuit, dit-on, il faut rester fidèle à une femme et à une bière). Na zdraví signifie «pour votre santé» en tchèque.
Pour plus de détails, voir Rick Steves 'Prague & the Czech Republic .
Rick Steves (www.ricksteves.com) écrit des guides de voyage européens et anime des émissions de voyages à la télévision et à la radio publiques. Envoyez-lui un courrier électronique à, ou écrivez-lui c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
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