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Tarte aux pommes n'est pas tout ce américain

La tarte aux pommes est un symbole de longue date de l'Amérique, mais le dessert ne venait pas d'Amérique, pas plus que les pommes.

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Les pommes sont originaires d’Asie et vivent en Amérique depuis aussi longtemps que les Européens le sont.

Selon Melissa Blevins pour Today I Found Out, les premiers colons de Jamestown ont apporté des boutures et des graines de pommier européennes. La seule pomme indigène en Amérique du Nord était la pomme pommette. Les colons ont trouvé son fruit minuscule «un substitut médiocre de Malus domestica ». Les colons utilisaient principalement cette pomme pour fabriquer du cidre, qui était préféré à l'eau comme boisson et plus facile à produire. la bière, ce qui a nécessité un défrichement intensif des terrains.

Plus tard dans l’histoire coloniale de l’Amérique, planter des arbres était un bon moyen de préserver une revendication territoriale; les colons qui "n'améliorent" pas leurs terres dans certaines colonies, comme Virginia, pourraient se les faire enlever.

Il est difficile de dire quelles variétés de pommes sont venues en Amérique pour la première fois, car elles sont nombreuses. Les pommiers sont faciles à polliniser, ce qui signifie que produire délibérément de nouvelles variétés de pommiers est relativement simple. En 1800, écrit Tim Hensley pour le Brooklyn Botanical Garden, les agriculteurs américains cultivaient 14 000 variétés de pommes, dont beaucoup avaient été élevées dans le pays.

Les premières variétés de pommes élevées aux États-Unis étaient destinées au cidre et non à la consommation, ce qui signifie qu'elles étaient plus acidulées. Mais en 1800, écrit Emily Upton pour Today I Found Out, certaines de ces 14 000 variétés de pommes étaient bien adaptées à la tarte aux pommes. Vers la même époque, John Chapman, également connu sous le nom de Johnny Appleseed, avait apporté la pomme à la renommée du folklore américain. "Les pommes bien-aimées de Chapman sont devenues" américaines "par association", écrit-elle.

Hensley écrit: "Le 19ème siècle" était une période d'intérêt public sans précédent pour les nouvelles variétés de fruits, "lorsque les pommes, les poires et les pêches étaient examinées de manière critique et évaluées avec l'enthousiasme désormais réservé aux films hollywoodiens et à la musique populaire".

Les Américains avaient fait de la pomme leur propre bien. Mais la tarte aux pommes n'est pas un plat uniquement américain, écrit Upton. «En fait, la première recette enregistrée pour la tarte aux pommes a été écrite en 1381 en Angleterre et demandait des figues, des raisins secs, des poires et du safran en plus des pommes», écrit-elle. Il y avait aussi d'autres différences: les premières recettes de tarte aux pommes n'incluaient généralement pas de sucre, et leur croûte de pâte était une pâte «cercueil», destinée à être un récipient non comestible, pas une partie de la tarte. Il y a aussi des recettes de tartes aux pommes hollandaises dès 1514, écrit-elle.

La genèse réelle de l'expression est plus difficile à suivre, écrit Upton. En 1902, un article de journal écrivait qu '«aucun mangeur de tarte ne peut être vaincu de façon permanente». Une publicité parue dans le Gettysburg Times en 1924 fait la promotion de «Nouveaux costumes Lestz aussi américains que la tarte aux pommes»., l'association a été cimentée. Les soldats américains diraient aux journalistes qu'ils se battaient pour «la tarte aux pommes», écrit Upton, donnant lieu à l'expression «Aussi américain que la tarte aux pommes».

Tarte aux pommes n'est pas tout ce américain