Photo: GPL
Les New-yorkais soucieux de l'environnement seront bientôt en mesure de composter leurs restes d'aliments biologiques sans avoir à marcher 20 minutes jusqu'au Green Market le plus proche ou à se servir d'un seau de vers pour créer leur propre sol maison. La semaine dernière, le maire Michael Bloomberg a annoncé qu'il mettait en œuvre un programme de compostage alimentaire dans la ville. À l'instar des ordures ménagères et des matières recyclables, la ville offrira la collecte sélective de restes d'aliments compostables tels que des pelures de banane, du café moulu et des légumes fanés.
Cependant, tout le monde n'est pas à bord. Certains New-Yorkais évoquent une peur de la vermine hypothétique. Le New York Post, par exemple, rapporte:
Les habitants des villes sceptiques disent que le nouveau programme de recyclage des déchets alimentaires du maire Bloomberg est une excellente idée - si vous êtes un rat.
«Le recyclage, en général, demande beaucoup d’efforts», a déclaré Geneva Jeanniton, 22 ans, coiffeuse styliste de East Flatbush, à Brooklyn.
«Les gens doivent être disposés à le faire. Nous pourrions ne pas avoir de place pour le compost à l'intérieur. Il est difficile de faire de la place et les nuisibles sont définitivement une préoccupation. ”
Bien sûr, ces déchets organiques se retrouvent de toute façon à la poubelle. Le New York Post n'explique pas pourquoi ils seraient plus susceptibles d'attirer la vermine stockée dans un conteneur séparé plutôt que dans la corbeille à papier. Et s'il est vrai que le fait de respecter les réglementations environnementales peut être agaçant, ce n'est pas vraiment une raison pour les ignorer. La plupart des gens conviendraient probablement que les lois sur la qualité de l'air et de l'eau, par exemple, étaient une bonne chose.
L'espace est une autre plainte qui se pose, mais les défenseurs du compost disent que c'est aussi une excuse fragile. Même l'appartement le plus achalandé à New York est prêt à avoir de la place pour un petit sac de restes, que ce soit dans le congélateur, sous un évier, à l'arrière d'un placard ou sur les étagères. Rebecca Louie, alias Compostess, est un compositeur agréé qui aide les New-Yorkais à faire face à leurs plus grandes craintes concernant le compostage (en produisant leur propre compost plutôt que de simplement mettre leurs déchets sur le trottoir pour que la ville puisse les gérer en toute commodité). La plupart des inquiétudes des gens, a-t-elle déclaré à Edible Magazine, sont totalement infondées dans les faits:
«Que vous ayez un appartement ou un studio, je trouverai un espace dans lequel vous pourrez commencer à le faire», dit-elle.
Les craintes de ses clients sur les odeurs sont apaisées calmement (sauf pour une légère brise d'oignon, le compostage effectué à droite ne produit que des parfums de "belle terre") et de cafards (ils ne peuvent pas envahir tant que la poubelle est correctement scellée).
«On peut faire quelque chose pour éviter les pires craintes des gens», dit-elle. «À l'instar d'un comptable ou d'un entraîneur personnel, je sais que chaque client a son propre horaire, ses propres besoins, ses préoccupations et son degré d'engagement avec son système de compostage.»
Pendant ce temps, une équipe de recherche a haussé les sourcils avec des résultats montrant qu'un certain nombre d'espèces fongiques, y compris certaines pouvant être nocives pour l'homme, apparaissent dans un compost composé de riz, de canne à sucre et de café, mélangé à de la crotte de bétail. Bien sûr, à moins de mélanger de la merde de bétail avec votre déjeuner, cette étude ne s’applique pas vraiment aux composteurs de New York. Cela n'empêche pas certains de s'inquiéter cependant. Voici Inkfish:
Bien que les composts étudiés par De Gannes ne soient pas tout à fait ce que les New-Yorkais collecteraient dans leurs cuisines - à moins qu'ils ne gardent également des moutons de compagnie - certains des champignons potentiellement dangereux qu'elle a découverts ont également été découverts lors d'études sur le compost composé de toutes les plantes.
Garder un seau à compost dans un espace clos est «potentiellement risqué», ont écrit Hickey et De Gannes dans un courrier électronique. Les spores fongiques flottant dans l'air peuvent causer des infections, en particulier chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli. «Le compost conservé dans un espace clos, comme un petit appartement, ne serait probablement pas bien ventilé.»
Ce que Inkfish ne mentionne pas, c’est que ces échantillons de champignons ont été collectés après 82 jours de compost, un peu plus longtemps que la semaine ou moins, mais il faudra que la ville vienne ramasser vos déchets.
Jusqu'à présent, les milliers de personnes qui créent déjà leur propre compost dans des appartements fermés ne semblent pas avoir été victimes d'infections oculaires ou pulmonaires. Et les habitants des villes de San Francisco et de Portland, où la ville a depuis longtemps offert de ramasser le compost, ne se sont pas beaucoup plaints.
Et si vous êtes vraiment paranoïaque à propos des champignons, vous avez quelques options. Le simple fait de congeler les restes peut atténuer les craintes d'attaque fongique. Des bacs à compost peuvent également être installés à côté des poubelles et des bacs de recyclage des bâtiments dans le sous-sol ou sur le trottoir, comme ils le sont sur la côte ouest.
De plus, le compostage présente certains avantages environnementaux à prendre en compte: lorsque la matière organique se décompose dans des décharges serrées et pauvres en oxygène, elle libère du méthane, un gaz à effet de serre environ 20 fois plus puissant que le dioxyde de carbone. New York produit chaque jour environ 12 000 tonnes de déchets organiques. Mettre un sac de laitue flétrie dans un bac de compostage à côté de vos déchets est-il vraiment si compliqué à demander?
Plus de Smithsonian.com:
Transformer les feuilles mortes en assiettes
Maïs en plastique à la rescousse
