Un groupe de scientifiques du MIT apporte les merveilles du monde naturel à des cocktails. La biologie est souvent une source d'inspiration pour les obots, mais cette fois-ci, les scientifiques se sont associés au célèbre chef cuisinier José Andrés pour créer un couple d'accessoires de boisson astucieux inspirés des plantes et des animaux.
Les premiers sont des sosies de punaises d’eau comestibles. Comme des coléoptères à la surface d'un étang, ces minuscules engins glissent de manière erratique sur la surface d'un cocktail, tirant parti de l'effet Marangoni, explique Wired :
Cela se produit lorsque deux liquides de tensions de surface différentes entrent en contact et qu'un objet flottant est tiré vers le liquide avec une tension de surface plus élevée.
Les bateaux sont fabriqués à partir de moules imprimés en 3D remplis de gélatine ou de bonbons fondus, puis additionnés d'alcool. Le liquide s'échappe ensuite d'une petite entaille à l'arrière, servant de carburant et permettant aux bateaux d'écumer la surface de la boisson pendant deux minutes maximum.
Après avoir profité de cette danse alcoolique, les buveurs voudront peut-être s'assurer que le contenu des punaises d'eau est bien mélangé à la boisson. À cette fin, les chercheurs ont créé une pipette qui s'ouvre et se ferme comme un nénuphar. Plus qu'un simple mélangeur, il siffle aussi du cocktail. «Lorsque la pipette est extraite du liquide, une aspiration hydrostatique provoque la fermeture de la fleur, la faisant ainsi former une boule de liquide ressemblant à une cerise», explique Wired. "Le placer contre les lèvres provoque alors la libération du liquide."
Les chefs recherchent clairement de nouveaux moyens de contrôler et de jouer avec leur nourriture. Peut-être devrions-nous mettre le biomimétisme sur la liste des modes à la mode dans les restaurants haut de gamme.
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