De temps en temps, une discussion surgit sur ce qui constitue «la nourriture américaine», dans laquelle certains smarty-pants réfutent l'allégation qui est née ici. Je peux simplement imaginer cette personne en train de relever ses lunettes et de dire: «En fait, en fait …» (OK, parfois, cette personne est moi.)
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À ces personnes-je-sais-tout, je dis ceci: Autant que quiconque puisse en juger, le festin de feu de camp ultime est un aliment aussi américain que la tarte aux pommes - et même la tarte aux pommes n'est pas une création américaine originale. Mais qui d'autre penserait à prendre en sandwich une guimauve brûlée et une barre de chocolat entre des biscuits Graham, créant ainsi un fouillis délicieux mais incroyablement collant? Si ce n'est pas de l'ingéniosité américaine, je ne sais pas ce que c'est.
Franchement, les s'mores sont une préparation que les gens d'autres nationalités trouvent souvent mystifiante; Un commentateur avec le manche English Girl a remarqué sur le blog Unclutterer: «Je ne savais pas ce que c’était ce qu’ils sont, mais en le lisant, cela ressemble à une étrange combinaison rôtie de guimauves et de« trucs ». Les biscuits Graham sont-ils une sorte de biscuit salé? Désolé mais ça a l'air horrible! »Bien, plus pour nous.
Bien que personne ne connaisse l'identité du génie qui les a inventés (ce n'est sûrement pas la même personne qui leur a donné un nom aussi ridicule), la première recette de «quelques mœurs» a paru dans un livret de Girl Scout dans les années 20. Certaines sources disent que les Camp Fire Girls ont en fait inventé le traitement en premier; En tant qu'ancien membre de la tribu Shle-Ta qui porte un gilet, je suis enclin à croire que c'est une histoire.
Un des trois composants principaux d'un s'more, un seul est un Américain né dans la nature. Les guimauves remontent à l’Égypte ancienne (où elles ont été fabriquées à partir de l’usine de guimauve). Le chocolat est d'origine mésoaméricaine. Mais les biscuits Graham ont été inventés - ou du moins inspirés - par un ministre presbytérien du Connecticut, le révérend Sylvester Graham, dans les années 1820. Sly Graham était un peu fou et prude de démarrer. Il a préconisé un régime végétarien comprenant de la farine de blé non raffinée, qui, selon lui, contribuerait à réprimer les pulsions charnelles vilaines et à «l'abus de soi-même». S'il était en vie aujourd'hui, il s'en irait probablement quand il verrait l'orgie de sucre et de glucides raffinés qui est la s'more.
Bien que les enfants adorent griller leurs propres guimauves, il faut généralement la patience d'un adulte pour le faire correctement. Je définis la perfection de la guimauve comme un intérieur complètement gluant enfermé dans une coque légèrement caramélisée. Réaliser cela est un art délicat: si vous essayez de précipiter les choses en collant la guimauve directement dans le feu et en l'allumant, tout ce que vous avez est une éponge carbonisée. Si vous le laissez près du feu trop longtemps ou si vous l'inclinez au mauvais angle, vous risquez de le faire glisser dans les braises.
Certaines personnes aiment ramollir le chocolat en le laissant près du feu. J'ai également vu des gens coller des s'mores pré-assemblés enveloppés dans du papier d'aluminium près des flammes. Ce n'est pas une mauvaise idée si l'objectif principal est la mise au point, mais la façade croustillante de la guimauve ne me manquerait que si vous pouviez passer à proximité d'un feu sans protection.
Une fois, lors d’un voyage de camping sur l’île de Catalina, mes amis et moi avons essayé de remplacer le chocolat par d’autres friandises. Les tasses de beurre de cacahuète ont été un succès. Des galettes de menthe poivrée, moins. Mais je préfère toujours l'original. Pourquoi jouer avec un classique américain?
