Manger pour l'Océan

La surpêche, les techniques de pêche néfastes et la destruction de l'habitat ont amené à s'interroger sur la capacité de survie de nombreux stocks halieutiques mondiaux. Cela signifie-t-il que nous devrions arrêter de manger du poisson si nous nous soucions de la mer? "Certainement pas", déclare Carole Baldwin, biologiste marine et coauteure du livre "Un poisson, deux poissons, deux langoustes, deux écrevisses et un poisson bleu: le Smithsonian Sustainable Seafood Cookbook" .

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Selon Baldwin, de nombreuses pêcheries utilisent des méthodes respectueuses de l'environnement et limitent leur utilisation à la survie à long terme des espèces. Bien que le bar chilien soit généralement évité en raison de la surpêche, le Marine Stewardship Council (MSC) a certifié la durabilité de la pêche au large de l’île de Géorgie du Sud, près de l’Antarctique. Plusieurs autres entreprises visant à produire du poisson d'élevage respectueux de l'environnement ont récemment été lancées. Australis Aquaculture dans le Massachusetts, par exemple, élève le barramundi australien. "L'opération met l'accent sur des procédures propres et saines - 99% de l'eau est purifiée et recyclée, il n'y a pas d'hormones, d'antibiotiques ou de colorants et en utilisant de l'eau de puits artésienne pure, ils peuvent assurer que le poisson est pratiquement exempt de mercure et d'autres contaminants" dit Baldwin.

Avec l'aide de Baldwin, Smithsonian.com propose le guide suivant pour une alimentation respectueuse de l'océan.
(Téléchargez un guide au format de poche.)

MEILLEUR

Les consommateurs d'Amérique du Nord peuvent choisir parmi les produits de la mer les plus écologiques.

• Huîtres, moules et palourdes élevées à la ferme aux États-Unis: Cultivées sur des terres bien exploitées sur les deux côtes, ces filtreurs améliorent la qualité de l'eau.
• Barramundi élevé à la ferme, bar rayé (sébaste), esturgeon blanc, poisson-chat, tilapia et truite: ces activités d'aquaculture dans les eaux intérieures causent peu de dommages à l'environnement.
• La morue charbonnière: Cette alternative au loup de mer chilien, respectueuse de l'environnement et respectueuse de l'environnement, est un exemple de pêche hauturière bien gérée; il est certifié durable par le MSC.
• Thon albacore en conserve de marque Ecofish (www.ecofish.com): il est pêché de manière durable à l'aide de lignes de pêche isolées et soumis à des tests de dépistage de contaminants, notamment de mercure.
• Saumon d'Alaska: les pêcheries de saumons kétas, cohos, rois, roses et saumons rouges de l'Alaska sont toutes certifiées MSC, car elles sont bien gérées et durables.
• Goberge (ou bâtonnets de poisson congelés, imitation de chair de crabe): cette opération certifiée MSC est un excellent exemple de la manière dont une énorme pêcherie peut être gérée de manière durable.
• Flétan du Pacifique: Un autre exemple de pêche bien gérée sur la côte ouest, certifiée MSC.

BIEN

Pour la plupart, les poissons de ce groupe peuvent être consommés sans nuire à l'océan.

• Mahi mahi / dauphin (États-Unis): si possible, choisissez des poissons pêchés avec des lignes de pêche à la traîne simples; Les mahi capturés à la palangre sont parfois associés à des taux élevés de prises accessoires.
• Saumon d'élevage biologique de la Colombie-Britannique, d'Irlande et d'Écosse: la densité de peuplement, les méthodes d'alimentation et de croissance rendent cette pêche plus respectueuse de l'environnement que le saumon atlantique d'élevage typique.
• Calmars: ces mollusques se reproduisent souvent et peuvent donc supporter une pression de pêche importante, même si beaucoup sont capturés dans des chaluts avec des taux de prises accessoires modérés.
• Anchois, sardines, harengs et fonderies de l’Atlantique: Ces espèces se reproduisent également suffisamment pour résister à une pêche intensive.
• Morue du Pacifique: le droit de manger dans les pêcheries certifiées MSC de la mer de Béring et des îles Aléoutiennes, en Alaska.
• Maquereau atlantique et espagnol: Ces poissons à croissance rapide sont abondants.
• Pétoncles de baie: La plupart des poissons trouvés sur les marchés sont élevés dans des systèmes sûrs en Asie.
• Pétoncles de l'Atlantique: Si possible, choisissez des pétoncles de plongeur, qui sont récoltés à la main plutôt que pris par des dragues susceptibles de détruire les fonds océaniques.
• Homard américain: la coopération entre pêcheurs, scientifiques et autorités a permis de maintenir ces populations, notamment grâce à des pièges à faible capture accessoire.
• Crevette de mer (crevette de salade ou cocktail), crevette rose du Nord, crevette tachetée: Ce n’est pas une crevette typique des marchés de fruits de mer, ces espèces d’eaux froides sont capturées dans des chaluts spéciaux ou des pièges avec des prises accessoires minimes.
• Écrevisses américaines: Même si les écrevisses américaines, principalement en Louisiane, sont un excellent choix, méfiez-vous des écrevisses asiatiques, qui pourraient être contaminées par de puissants antibiotiques interdits dans les établissements américains.

OK MAIS

Manger méfiez-vous.

• Le crabe des neiges et le crabe royal de l'Alaska: ces populations se rétablissent dans le cadre des plans de gestion de la pêche de l'Alaska.
• Crevettes américaines, marrons, roses et blanches: elles sont pêchées au chalut avec un dispositif d’exclusion des tortues et des dispositifs de réduction des prises accessoires; Cependant, 90% des crevettes vendues aux États-Unis sont importées de pays d'Amérique latine et d'Asie du Sud-Est, où la réglementation environnementale est laxiste ou inexistante.
• Crabes bleus: évitez d'acheter des crabes frais en hiver, car des dragues pourraient avoir été utilisées pour récolter des femelles qui ont creusé des terriers avant le frai.
• Espadon: ils se rétablissent dans l'Atlantique, mais la plupart des espadons sont capturés à la palangre, avec d'importantes prises accessoires de corégones, de tortues de mer, d'oiseaux de mer et de requins juvéniles, et peuvent contenir de grandes quantités de méthylmercure.
• Thon albacore, listao et germon: abondant, mais ces poissons sont souvent capturés à la palangre.

MAL

La consommation de poisson de ce groupe aggravera les problèmes auxquels font face les stocks de poissons du monde.

• Saumon atlantique: L’ agriculture cause la pollution de l’eau en introduisant un excès d’aliments pour animaux, de déchets, d’antibiotiques et du poisson d’élevage dans le milieu environnant; les poissons d'élevage peuvent se croiser avec du saumon sauvage au détriment du stock sauvage.
• Plie atlantique, plie, flétan et sole: Toutes les espèces de poissons plats de l'Atlantique ont été surexploitées et les méthodes de capture au chalut de fond utilisées pour les capturer entraînent des taux élevés de prises accessoires.
• Homard épineux importé des Caraïbes: Certaines zones ont une pêche mal gérée et cette espèce est surexploitée.
• Lotte, sébaste du Pacifique, carnassier et chinchard: Ces espèces sont toutes surexploitées, capturées dans des chaluts de fond, contiennent de fortes concentrations de mercure ou plusieurs de ces concentrations.
• Crevettes et langoustines d'élevage étranger: certaines exploitations utilisent du chloramphénicol, pour lequel la Food and Drug Administration américaine a déclaré qu'il n'existait aucun niveau d'exposition sans danger connu pour l'homme.
• Espadon importé: En l'absence de réglementation internationale sur la réduction des prises accessoires par les palangriers, de nombreuses pêcheries étrangères capturent et tuent de grandes quantités de tortues de mer et d'oiseaux en voie de disparition.

PIRE

Pour le moment, toute personne soucieuse de la durabilité de l'océan devrait éviter de manger ces poissons.

• Requins: Les populations sont surexploitées dans le monde entier.
• Vivaneau rouge: ces poissons continuent d'être surexploités et des juvéniles sont parfois capturés et tués comme prises accessoires dans l'industrie du chalutage crevette.
• Caviar importé d’esturgeons sauvages: certaines populations, comme l’esturgeon de la mer Caspienne, sont sur le point de disparaître.
• Orange Houghy: Cette espèce à croissance très lente a été tellement surexploitée qu'il faudra probablement des décennies pour revenir à des niveaux sains.
• Thon rouge: Ces poissons sont extrêmement appauvris en raison d'une surpêche agressive et illégale.
• Loup de mer chilien (autre qu’une pêcherie certifiée MSC): une surpêche non réglementée et un braconnage généralisé menacent cette espèce des eaux froides et profondes proches de l’Antarctique. Les albatros et autres oiseaux de mer en voie de disparition sont souvent noyés lorsqu'ils sont accrochés accidentellement par les palangres habituellement utilisées dans ces pêcheries.