L'Américain moyen mange 195 livres de viande par an. C'est beaucoup de force et de sens - en termes d'évolution humaine, d'habitudes sociales et de marketing moderne. Les hommes consomment en moyenne plus de viande que les femmes. Paul Rozin, psychologue de l'Université de Pennsylvanie et responsable de l'expression la plus vendue «Le dilemme de l'omnivore», a récemment publié une étude établissant un lien métaphorique entre la masculinité et la viande.
Avec ses collègues, il a testé des sujets sur diverses tâches d'association de mots et d'autres tâches et a placé différents aliments dans un spectre de relations liées entre hommes et liées à la femme. Du côté masculin, il y avait du bœuf cru, du steak, du hamburger, du veau, du lapin, du poulet grillé, des œufs (durs, suivis d’un brouillis). Le lait, le poisson, les sushis, le chocolat, la salade au poulet et les pêches étaient plutôt du côté féminin. Cette division s'aligne vaguement avec des articles en 23 langues étrangères utilisant des noms génériques - comme dans le boeuf ou la salade (femme) - mais des viandes de forme curieusement phallique, comme des saucisses et des saucisses de Francfort, ne paraissaient pas plus «masculines» du point de vue linguistique que par le passé., boeuf haché ou steak.
L'étude rapporte des résultats contre-intuitifs. Par exemple, la cuisine et la transformation des aliments tendent à être associées à la féminité, sauf en ce qui concerne les steaks moyennement rares ou bien cuits, qui surpassent le bœuf cru ou le sang en termes de virilité. Et si vous pensiez que le placenta et les œufs entraient dans la catégorie féminine, vous seriez probablement l’exception (même si, certes, l’étude ne tenait pas compte de l’approximation masculine, comme les testicules ou la laitance). Encore plus troublant, les hommes de premier cycle interrogés ont répertorié le jus d’orange avec un steak et un hamburger plutôt rares.
Vraiment, qu'est-ce que ces métaphores alimentaires ont à faire? Eh bien, selon Rozin et ses co-auteurs, «Si les spécialistes du marketing ou les défenseurs de la santé veulent contrecarrer des associations aussi puissantes, ils doivent s’adapter aux métaphores qui façonnent les attitudes des consommateurs». Cela donne un certain crédit à la pratique des gifles artificielles. sur une galette de soja en forme de saucisse, une coupe de protéines par ailleurs potentiellement émasculante - et constitue une leçon convaincante pour ceux qui tentent de fabriquer des «viandes» factices ou in vitro ici pour rester. Faites-les viriles, les garçons.
Photo: “Chorizo (saucisse basque) et œufs au plat” de Carl Fleishlauer / Bibliothèque du Congrès
