L'Américain moyen consomme environ 175 calories par jour en soude sucrée, du moins selon les chiffres présentés par le maire Michael Bloomberg lors du récent lancement de la campagne anti-obésité de la ville de New York. D'où viennent ces statistiques et quelle est leur précision? Après tout, nous pouvons mesurer la quantité de soda versée dans le système, le nombre de bouteilles et de canettes de 12 onces vendues sur le marché libre (données dites de «dispersion»), mais personne ne mesure réellement le volume de notre trappe collective (données de «consommation»). De plus, si vous demandez aux habitants de la ville, ils auront tendance à dire: «Oh non, je ne bois pas de soda. Je suis sur un coup de pied du foie et du fromage cottage. "
Ce phénomène de sous-estimation de la malbouffe et de surestimation des aliments sains dans les enquêtes nutritionnelles autodéclarées est connu sous le nom de «syndrome de la cuisine maigre».
William Rathje, l'un des fondateurs de la garbologie moderne (son étude scientifique sur les déchets, et non pas un nom original pour le balayage des rues), a donné son nom au phénomène dans son livre de 1992, Rubbish! . Après avoir examiné des sacs poubelles remplis de cannettes de soda et de bouteilles d’alcool, Rathje a constaté que ce que nous prétendons avoir mangé et bu est rarement aligné sur ce qui se trouve réellement dans le sac à ordures - en particulier en ce qui concerne les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées.
En d'autres termes, nous sommes ce que nous mangeons, mais nous ne disons la vérité que dans ce que nous laissons derrière nous. Rathje n'est pas un psychologue et ne précise pas pourquoi nous mentons, mais c'est peut-être un mécanisme d'adaptation. Après tout, il est difficile de reconnaître une autre statistique, à savoir qu'un tiers de nos aliments est gaspillé.
Photo: Donald Sultner-Welles “” / Musée national d'histoire américaine. Merci à Edward Humes, dont le dernier livre, Garbology , décrit le travail de Rathje.
