Lorsque j’ai acheté ma ferme de 1850, j’ai trouvé charmante à l’origine de sa cuisine General Electric d’environ 1962, dotée d’armoires de coordination en aqua et en métal jaune, d’appareils électroménagers et de plans de travail. Il y avait même un ensemble complet de Fiestaware correspondant jeté dans l'accord. Tout était très kitsch et j'ai adoré.
C'était il y a deux ans. Bien que j'aime toujours le look rétro, la lune de miel est définitivement terminée pour la cuisinière du four âgée de 60 ans et pour moi. Hélas, les regards ne font pas bouillir l’eau et ne font pas cuire le gâteau. Après quelques tentatives de réparation infructueuses, je suis finalement parvenu à la conclusion que je devais le remplacer.
Je suis enthousiaste à l'idée de me procurer un réchaud doté des dernières technologies, mais certaines des solutions actuellement disponibles ne me sont pas très utiles. Aujourd'hui, la plupart des cuisinières électriques ont une surface de cuisson lisse. L'avantage est qu'il est facile à nettoyer, mais je déteste le look et n'aime pas que vous ne puissiez pas utiliser certains types de casseroles dessus (comme la fonte émaillée). Toutes les options peuvent prêter à confusion, en particulier pour ceux d'entre nous qui avons opté pour le cours de physique: cuisine à induction, fours à convection et fours à double combustible, avec cuisinières à gaz et fours à convection.
Nous en sommes loin des premiers fours, foyers à bois. Mais dans quelle mesure la technologie a-t-elle vraiment changé depuis? Voici un aperçu des évolutions de la cuisine en intérieur.
Antiquité: Les anciens Égyptiens, les Juifs et les Romains (et probablement d’autres civilisations) utilisaient tous une sorte de four en pierre ou en briques cuit au feu de bois pour cuire le pain. Certaines de ces conceptions ne sont pas très éloignées de ce qui est encore utilisé aujourd'hui pour obtenir une croûte de pizza délicieusement croustillante.
Amérique coloniale: Imaginez-vous essayer de faire un gâteau sans pouvoir mesurer ou contrôler la température avec précision. C’est ce que nos mères ont réussi à faire avec leurs fours à briques en forme de ruche, qu’ils ont strictement réglementés en brûlant la bonne quantité de bois en frêne, puis testés en collant leurs mains à l’intérieur, en ajoutant plus de bois ou en ouvrant la porte pour le laisser refroidir. semblait être la bonne température.
1795: les fourneaux en fonte existaient déjà depuis des décennies, mais la version inventée par le comte Rumford (à qui l'on attribue également l'établissement de la première soupe populaire) à la fin du XVIIIe siècle fut particulièrement appréciée. Il n’avait qu’une seule source d’incendie, mais la température pouvait être réglée individuellement pour plusieurs pots en même temps, tout en chauffant la pièce. Son plus gros inconvénient était qu’il était trop grand pour une cuisine familiale modeste.
1834: Selon le Gas Museum, à Leicester, en Angleterre, la première utilisation enregistrée du gaz pour la cuisine a été réalisée par un morave nommé Zachaus Winzler en 1802. Mais il a fallu trois décennies supplémentaires pour que le premier réchaud à gaz produit commercialement, conçu par l'anglais James Sharp, pour frapper le marché. Les poêles sont devenus populaires à la fin de ce siècle car ils étaient plus faciles à réguler et nécessitaient moins d'entretien que les poêles à bois ou à charbon.
1892: Peu de temps après l'introduction de l'électricité domestique, les poêles électriques sont utilisés. L'un des premiers modèles a été fabriqué par Thomas Ahearn, propriétaire d'une entreprise d'électricité canadienne, dont le marketing avisé comprenait un repas de démonstration préparé entièrement à l'électricité à l'hôtel Windsor, à Ottawa, en 1892.
1946: Un ingénieur de la Raytheon Corporation, Percy LeBaron Spencer, effectue des recherches sur les magnétrons produisant des micro-ondes lorsqu'il découvre que la barre de chocolat dans sa poche a fondu. Il a ensuite expérimenté le rayonnement micro-ondes et s'est rendu compte qu'il pouvait cuire les aliments plus rapidement que par l'application de chaleur. Huit ans plus tard, la société fabrique son premier four à micro-ondes commercial. sa division Amana a publié la première version nationale en 1967. En raison des prix élevés et des craintes (non fondées) concernant les radiations, il a fallu au moins une autre décennie pour que les appareils deviennent populaires. Aujourd'hui, ils font partie de presque toutes les maisons américaines.
