Aucune fête ne témoigne d'une saine alimentation, mais aucune ne se compare vraiment au 4 juillet lorsqu'il s'agit d'embrasser notre cochon intérieur.
Pièce A: Le National Meat Institute affirme que jeudi, les Américains consommeront environ 150 millions de hot dogs. Cela signifie que chaque personne mangera un chien, même s'il est probable que beaucoup de gens en mangeront deux ou trois. Et ceux d'entre nous qui ne mangent pas de hamburgers, de saucisses ou de côtes levées, après s'être réchauffés avec un tas de chips.
En vérité, il ne faut pas une occasion spéciale pour tomber dans le chant des sirènes de Naughty Chow. Comme Stephanie Clifford l’a souligné le week-end dernier dans un article du New York Times intitulé «Pourquoi des mangeurs sains succombent-ils pour des frites?», Le dilemme auquel de nombreux Américains sont confrontés lorsqu’ils entrent dans un fast-food est que, tandis que leur tête dit «salade», leur cœur crie «BACON ! »Elle a énuméré quelques-uns des succès les plus récents sur les menus de restauration rapide - le bacon habanero Quarter Pounder chez McDonald's, le bacon fourré au bacon chez Burger King, le bacon aux six tranches et cheeseburger chez Carl's et Hardee's de résistance, sandwich à l'œuf et au bacon Dunkin 'Donuts' entre deux moitiés d'un beignet glacé.
Le PDG de McDonald's, Donald Thompson, a également souligné que bien que la chaîne consacre environ 16% de son budget publicitaire à la promotion des salades, elle ne représente que deux à trois% de ses ventes.
Clifford a cité une étude réalisée il y a quelques années à la Fuqua School of Business de la Duke University, qui concluait que la simple présence de produits sains dans un menu incitait réellement les clients à chuter pour ceux qui étaient malsains. La chercheuse principale, Gavan Fitzsimons, appelle cela «la réalisation d'objectifs indirects». Voir simplement que des articles sains sont disponibles, dit-il, permet aux gens de sentir qu'ils ont fait l'effort. Et ensuite, ils commandent des repas dont ils savent qu’ils ne sont pas bons pour eux.
Assez avec tout le comptage
Nous avons nous-mêmes un dilemme.
Près du tiers des Américains sont désormais considérés comme obèses et pourtant, à en croire Fitzsimons, le fait de placer des repas santé sur les menus de restauration rapide ne fait que rendre plus probable que nous nous tournions vers les mauvaises choses. Il y a ceux qui croient que fournir le nombre de calories pour les repas commencera à faire une différence. En fait, la Loi sur les soins abordables, aussi appelée Obamacare, exige qu'à partir de l'année prochaine, toute chaîne de restaurants comptant plus de 20 points de vente indique aux clients le nombre de calories que ses repas contiennent.
Malheureusement, cela ne semble pas beaucoup aider, du moins selon plusieurs études qui ont déjà été réalisées. Une étude de l'Université de Pennsylvanie, publiée en 2011, a révélé que même si la plupart des participants à l'étude ont déclaré avoir remarqué le nombre de calories et près d'un tiers d'entre eux ont dit qu'ils étaient «influencés» par eux, ils n'ont pas réduit leur consommation de calories de la sorte. beaucoup. C'est à peu près ce qu'une étude réalisée en 2011 sur les restaurants Taco Time à Seattle a également conclu: les consommateurs consommaient autant de calories dans les points de vente avec le nombre de calories indiqué que dans celles qui n'en avaient pas.
Alors qu'est-ce qui donne? Cela signifie-t-il qu'aucune culpabilité liée aux calories ne fera une différence?
Maintenant c'est personnel
Peut être pas. Peut-être que tout est dans la présentation. Certains experts estiment que les calories totales ne sont pas très efficaces, car elles obligent les gens à additionner des chiffres. S'ils font l'effort, beaucoup ne réalisent toujours pas qu'un repas a pris le dessus.
Des recherches récentes suggèrent que ce qui peut fonctionner sont des signaux visuels de base. Une étude publiée plus tôt cette année a montré que les menus comportant des symboles de lumières vertes, jaunes et rouges semblaient faire la différence. Un feu vert a été imprimé à côté des aliments de moins de 400 calories, des feux jaunes à côté des aliments de 401 à 800 calories et des feux rouges à côté des aliments de plus de 800 calories. Et il s’est avéré que les clients qui commandaient des menus sans informations sur les calories ni symboles portaient des repas d’une valeur moyenne de 817 calories, tandis que ceux exposés aux icônes des lampadaires consommaient des repas d’une valeur moyenne de 696 calories. Pas une différence énorme, mais cela peut s’accumuler avec le temps.
Une autre approche consiste à personnaliser la consommation de calories. Deux études récentes, l'une à la Texas Christian University et l'autre à la faculté de médecine de l'Université de Caroline du Nord, ont révélé que le fait de dire aux gens combien il leur faudrait marcher pour brûler le repas qu'ils étaient sur le point de commander commandait leur attention.
Quand vous lisez que cela peut prendre deux heures de «marche rapide» pour éliminer les calories dans un cheeseburger double d'un quart de livre, eh bien, c'est difficile à ignorer. Les personnes utilisant des menus fournissant ces informations commandaient des repas contenant en moyenne 100 à 200 calories de moins que les autres.
Ashlei James, qui a participé à l'étude de la TCU, a déclaré: «La marche rapide est une chose à laquelle presque tout le monde peut s'identifier."
Dévorer
Voici des recherches plus récentes sur nos habitudes alimentaires:
- Tu veux dire que tu es censé avoir un score bas ?: Même lorsqu'ils vont dans des restaurants où le nombre de calories est affiché, les gens - en particulier les adolescents - sous-estiment énormément le nombre de calories que leurs repas contiennent. Dans une étude publiée dans le British Journal of Medicine le mois dernier, les estimations des clients concernant le nombre de calories sur leurs plateaux étaient en moyenne de 200 calories de moins. Pour les adolescents, le nombre était plus proche de 300. Bizarrement, les estimations étaient plus éloignées dans les restaurants Subway, apparemment parce que les gens les associent à des repas plus sains.
- Mais il est bon d’avoir suffisamment de temps pour apprendre à connaître le pain: une étude menée par des chercheurs de l’Université de Toronto a révélé que le nombre moyen de calories dans les repas des chaînes de restaurants assis était considérablement plus élevé. . Le repas moyen contenait 1 128 calories, contre 881 dans les fast-foods. De plus, les repas pris sur les lieux de repas contenaient en moyenne 151% de l'apport journalier recommandé en sel, 89% des graisses quotidiennes et 60% du cholestérol quotidien.
- Rêver de Doritos, c'est beaucoup moins gras: une nouvelle recherche publiée le week-end dernier dans la revue Sleep confirme la mauvaise nouvelle pour les noctambules: plus vous restez debout, plus vous mangez.
- Mais comment vont-ils savoir ce qui a bon goût ?: Selon une étude réalisée par des chercheurs canadiens, les jeunes enfants qui mangent beaucoup leur repas devant la télévision ont tendance à avoir un taux de cholestérol plus élevé que les enfants ayant de meilleures habitudes alimentaires.
- Je vais voir votre tofu et vous élever une carotte: Et si tout ce qui précède vous a motivé à chercher un nouveau moyen de perdre du poids, il existe maintenant une application appelée DietBet. Basé sur le principe de «régime social», un groupe de personnes gagne un peu d'argent - environ 25 $ - et quiconque perd quatre pour cent de son poids en quatre semaines partage le pot.
Bonus vidéo: Casey Neistat devient détective de calories pour voir à quel point le nombre de calories sur les étiquettes est exact. Pas très, il s'avère.
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