Photo: Stevemaher
D'après un rapport publié par la Food and Drug Administration en février, une note effrayante sur le front de la montée des bactéries résistantes aux antibiotiques. En examinant la viande dans les supermarchés, la FDA a découvert qu'environ la moitié de la dinde hachée, des côtelettes de porc et du boeuf haché hébergeaient une bactérie résistante aux antibiotiques, selon le New York Times . La quasi-totalité de la viande contenait de l’ entérocoque, une famille de microbes très résistants aux antibiotiques qui peuvent causer des infections des voies urinaires et d’autres problèmes de santé. Les échantillons de poulet contenaient des salmonelles résistantes aux antibiotiques et des campylobacter résistants aux antibiotiques, qui provoquent une intoxication alimentaire caractérisée par de la diarrhée et de la fièvre.
Les taux élevés de bactéries sur votre viande ne sont pas vraiment le problème, cependant. Tout le monde sait (ou devrait savoir) s’assurer que leur viande est toujours cuite et garder la viande crue à l’écart de ce qui ne sera pas cuit.
Le plus gros problème, selon le Times, est l’augmentation des bactéries résistantes aux antibiotiques par rapport aux années précédentes.
Sur l'ensemble des salmonelles trouvées sur des morceaux de poulet crus échantillonnés en 2011, 74% étaient résistantes aux antibiotiques, tandis que moins de 50% de la salmonelle trouvée sur du poulet testé en 2002 appartenait à une espèce de superbactérie.
Selon une grande histoire d'enquête composée par la journaliste spécialisée dans la santé Maryn McKenna et ses collègues, la montée de l'anti-résistance aux antibiotiques e. Les coli véhiculés par les poulets pourraient être à l'origine de la prévalence des infections des voies urinaires chez les femmes américaines, une femme sur neuf étant touchée chaque année.
Le rapport du gouvernement fédéral, selon le Times, a été largement ignoré jusqu'à ce qu'un rapport de suivi soit publié par l'Environment Working Group, groupe de pression pour l'environnement, et par Applegate, une entreprise qui vend des «viandes biologiques et naturelles».
«Les responsables de la santé publique aux États-Unis et en Europe», déclare le Times, avertissent que la surutilisation des antibiotiques dans l'agriculture contribue à la montée de la résistance.
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