Vous êtes cordialement invité à participer à cette discussion imparfaite, subjective, provoquant la soif, sûre de vous faire enrager (mon éditeur, par exemple, doute fortement de Manhattan du King Cole Bar) des meilleurs endroits pour profiter des libations classiques.
Bien que l'histoire du cocktail reste obscure, une chose est sûre: il a fait le tour du monde, réapparaissant dans de nouveaux mélanges exotiques partout où l'homme a trouvé un nouveau poison. En effet, le lien entre les cocktails et la géographie est difficile à nier. Singapour nous a donné le Sling, la ville de New York le Manhattan, la Havane le Cuba Libre.
Les Britanniques développèrent de nombreux cocktails dans leur conquête coloniale du monde - une poursuite éprouvante qui devait nécessiter de fréquentes libations.
Les voyages, comme la construction d'un empire, exigent souvent un cocktail bien mélangé, ce qui explique certainement pourquoi certaines des meilleures boissons sont servies dans les bars des grands hôtels. D'autres occupent des sites touristiques au sommet de gratte-ciel ou d'anciens familiers historiques au coin de la rue. La clé est d’adapter la boisson au lieu, ou inversement, à un effort auquel je me suis dévoué. Partout où je vais, j'essaie quelque chose de différent. Que puis-je dire? Voilà qui te regarde, gamin.
Gin-tonic
Ces Anglais assoiffés ont développé le G & T, chargé de quinine pour lutter contre le paludisme, pendant le Raj en Inde. Il est donc correct d'en commander un au Patiala Peg Bar de l'Imperial Hotel de New Delhi, ouvert en 1931. Gandhi, Nehru, Jinnah et Mountbatten.
Manhattan
L'origine du Manhattan reste contestée; Certains attribuent cela au Dr Iain Marshall qui aurait soi-disant mélangé le premier pour un banquet dans un club élégant de New York vers 1870, d'autres au barman dans un bar en plein air à Broadway, près de Houston. Quoi qu'il en soit, le cocktail par excellence à New York, composé d'amers, de vermouth sucré et de bourbon, convient parfaitement au King Cole Bar du St. Regis Hotel, situé sur la Cinquième Avenue, bien que la boisson de la maison soit en fait le Bloody Mary comme le vivaneau rouge). Qu'à cela ne tienne, il n'y a rien de mieux que de siroter un Manhattan sous la peinture murale du bar réalisée par Maxfield Parrish.
Margarita
Ensenada, Tijuana, Juarez et Galveston prétendent tous être la patrie de la margarita. Je préfère leur vue sur l'océan Pacifique depuis le bar sur le toit de l'hôtel Los Cuatro Vientos, dans la vieille ville de Puerta Vallarta, une fois favorisée par Richard Burton et Elizabeth Taylor. Mais un de mes amis connaisseurs a dit qu'il n'y avait pas mieux que le cocktail vert glacé au bar Margaritaville du Jimmy Buffet à Key West, en Floride.
Martini
Je pourrais écrire un livre sur ce prince héritier de cocktails d'une simplicité trompeuse, fait de gin ou de vodka et d'un murmure de vermouth sec, puis décoré d'une torsade d'olive, d'oignon perlé ou de citron. Le bricolage récent avec la recette a produit des martinis au nom fantaisiste aux saveurs étranges. Mais le classique uni et sec reste le meilleur et le plus difficile à mélanger. Je les associe à l'Amérique moderne du milieu du siècle, Mad Men, et au Brat Pack. C'est pourquoi j'aime siroter un air sec dans une cabane au bord de la piscine de l'hôtel Avalon à Beverly Hills.
Mint julep
Synonyme de maisons de plantation de style néo-grec, du Derby du Kentucky et de tout ce qui se trouve au sud, la menthe julep a été importée à Washington, par le sénateur du Kentucky, Henry Clay, qui a basculé à l’hôtel Willard. L’historique Round Robin Bar est toujours là, distribuant ses juleps de menthe aux politiciens et aux experts.
Mojito
De nos jours, tout le monde boit des mojitos, une purée de rhum, du jus de citron vert, de la canne à sucre, de l'eau gazeuse et de la menthe, qui auraient été inventés à Cuba. Trop souvent, ils sont dilapidement dilués, mais pas dans l'élégant bar du Metropole Hotel à Monte Carlo, qui sert des mojitos dans de gigantesques tulipes au prix de 25 $ environ le gobelet au Grand Prix.
Pastis
Le pastis à la réglisse est la boisson estivale de l'ouvrier français, servie au bar-tabac du Midi; essayez n'importe quelle plongée sans nom dans le port de Nice ou de Marseille. Il vient avec une carafe d'eau du robinet; observez avec merveille pendant les dilutions que la liqueur devient vert laiteux et éminemment potable.
Singapour Sling
Le barman du légendaire Long Bar du Raffles Hotel de Singapour a inventé le sling, mais il suffit d'aller jusqu'à la Nouvelle-Orléans pour obtenir une version primo au Carousel Bar de l'hôtel Monteleone.
Spritz con Aperol
Aux côtés de Campari et de sodas, le spritz con Aperol, un apéritif orange amer au goût amer distillé à partir de plantes telles que la gentiane et la rhubarbe, est le cocktail de choix pour les étés italiens humides, mélangé à du vin blanc et servi sur glace avec une olive verte une tranche d'orange. Il concocte de façon colorée et apaisante au Bar Zanzibar, sur le Campo Santa Maria Formosa, dans le quartier de Castello à Venise.
Tequila Sunrise
Est-ce que quelqu'un boit vraiment du lever de soleil Tequila le matin? Bien sûr que non. Le coucher du soleil est le bon moment pour eux, de préférence au Beach House, au sud de Kauai, l’île jardin d’Hawaï. Mais vous devez vous y rendre au bon moment pour voir le légendaire «éclair vert» qui persiste brièvement après le coucher du soleil au-dessous de l'horizon ouest.
En savoir plus sur les boissons internationales sur notre blog de voyage partenaire, Off the Road: «Les meilleures boissons locales dans le monde» et «Davantage de boissons alcoolisées et de boissons dans le monde»
