Image: Cambridge Brewing Co.
C'est à cette période de l'année que les arbres de Noël mis au rebut commencent à s'empiler dans les rues. En 2011, les États-Unis ont dépensé 1, 07 milliard de dollars pour plus de 30 millions d'arbres de Noël et, à la fin des vacances, ces pauvres plantes déracinées ont tout pour plaire. Mais NPR dit que cela ne doit pas nécessairement être ainsi. Vous pouvez transformer cet arbre en bière! Voici comment, selon le livre de cuisine American Cookery :
Pour brasser de la bière d'épinette. Prenez quatre onces de houblon, laissez-les bouillir une demi-heure dans un gallon d'eau, filtrez l'eau du houblon, puis ajoutez 16 gallons d'eau tiède, deux gallons de mélasse, huit onces d'essence d'épinette, dissoutes dans un litre d'eau., mettez-le dans un fût propre, puis secouez-le bien, ajoutez une demi-pinte de vidange, puis laissez-le reposer et travaillez une semaine, si le temps très chaud le permet, s'il est mis en bouteille, ajoutez-en une cuillerée de mélasse à chaque bouteille.
NPR dit que cette bière d'épicéa était un aliment de base pour les marins et les vikings:
"D'anciens Scandinaves et leurs descendants Viking ont brassé de la bière à partir de jeunes pousses d'épinette de Norvège, la buvant pour leur donner plus de force au combat, pour leur fertilité et pour prévenir le scorbut lors de longs voyages en mer", selon la deuxième édition de l' Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Amérique
En effet, la marine britannique avait pratiquement besoin de la bière d'épicéa comme traitement du scorbut, en particulier après la publication par le nutritionniste expérimental du 18e siècle, James Lind, de ses observations sur le rétablissement des marins.
La bière fait un retour rétro maintenant, et vous pouvez avoir des aiguilles livrées à votre porte depuis le Colorado si vous avez déjà jeté cet arbre. Voici une recette plus détaillée de Splendid Table:
Ingrédients
- 4 1/2 tasses d'eau
- 1 1/2 tasse de mélasse
- 2 onces de racine de sassafras, hachées
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 3/4 cuillère à café d'huile d'épinette
- 3 tasses de sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe de maltodextrine (facultatif)
Instructions
- Combinez l'eau, la mélasse, les sassafras, le gingembre et l'huile d'épinette dans une grande casserole. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps; laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
- Mélangez le sucre brun et la maltodextrine (si vous en utilisez), et ajoutez progressivement le mélange à l'infusion de racines frémissante, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, retirer du feu, laisser refroidir à la température ambiante et filtrer.
- Ce sirop se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
Plus de Smithsonian.com:
Bière pour le dessert
Behemoths à la bière, première partie
Histoire selon la bière
