Rappelez-vous, rappelez-vous le 5 novembre
Trahison de poudre à canon et complot.
Je ne vois pas pourquoi la poudre à canon, la trahison
Devrait être jamais oublié.
Il en va de même pour une version d’une comptine populaire sur Guy Fawkes, dont le complot visant à assassiner le roi d’Angleterre en 1606 1605 - Fawkes a été pris sous la Chambre des Lords avec des barils de poudre à canon - l’a fait pendre, tirer et couper en quartiers. 400 ans plus tard, on se souvient encore de l'acte de trahison: le 5 novembre, connu sous le nom de Guy Fawkes Night ou Bonfire Night, est célébré dans toute l'Angleterre avec des feux d'artifice, des feux de joie et l'incendie du traître en effigie. Les célébrations se sont déroulées sous un courant anti-catholique (Fawkes et ses co-conspirateurs étaient catholiques), mais cela a pratiquement disparu aujourd'hui.
J'ai d'abord entendu parler de Guy Fawkes Night dans un livre de cuisine de 1992, The Inspired Vegetarian, de l'auteur britannique Louise Pickford. Elle inclut une recette de «Soupe à la citrouille épicée du miff», que sa tante Miff organisait chaque année pour une fête de feux d'artifice de Guy Fawkes. Elle se souvient que «tous les enfants passaient des heures à préparer des lanternes de citrouille à accrocher dans le jardin. Nous regardions les feux d'artifice, blottis autour du feu de joie, avec des chopes de soupe à la citrouille fumante. "
J'ai demandé au mari de mon cousin, qui a grandi à Exeter, dans le sud-ouest de l'Angleterre, s'il se souvenait de certains plats de Guy Fawkes Night, et il ne pouvait en penser à aucun, à l'exception peut-être de la bière. Mais dans le nord, en particulier dans le Yorkshire, il y a quelques gâteries associées aux vacances. Les deux tournent autour de la mélasse ou du sirop de sucre.
Le premier est du parkin, parfois du perkin épeautre, un gâteau à l'avoine ressemblant à un pain d'épice, généralement fabriqué avec de la mélasse noire et du sirop doré (un sirop de sucre clair - l'équivalent américain le plus proche serait probablement le sirop de maïs). L'une de ses caractéristiques est qu'il se conserve bien. en fait, de nombreuses recettes conseillent de laisser vieillir le gâteau pendant plusieurs jours pour laisser les saveurs se développer.
Il est toujours difficile de cerner l'origine des aliments, mais la BBC rapporte que le parkin pourrait provenir des Vikings et qu'il existait certainement déjà au moment du tracé de la poudre à canon de 1605. On ne sait pas pourquoi le 5 novembre est associé au 5 novembre. On peut en déduire qu'il date de la fête viking de Thor, célébrée à peu près au même moment de l'année avec des feux de joie et un gâteau similaire, mais certains dans le Yorkshire appellent même la date Parkin Day. Le seul endroit qui refuse de servir Parkin, bien que, selon la BBC, ce soit celui de Fawkes, à York.
L’autre friandise de Guy Fawkes, également du Yorkshire, est le caramel au feu de bois, parfois appelé caramel au caramel. Egalement à base de mélasse noire (ou mélasse), de sirop d'or et de sucre Demerara (un sucre brun clair), il est préparé en faisant bouillir les sucres à une température très élevée avec de l'eau et de la crème de tartre (d'autres recettes nécessitent du beurre et / ou du lait concentré ), puis laissez-le refroidir dans un plat en feuille jusqu'à ce qu'il devienne cassant. Les morceaux sont cassés avec un marteau. Je n'ai trouvé aucune information sur la raison pour laquelle ce bonbon est associé à Guy Fawkes Night en particulier. Mais, pour les gourmands comme moi, qui a besoin d'une raison?
Bien sûr, au cours des dernières années, de nouvelles vacances d'automne centrées sur les sucreries en provenance d'Amérique ont fait leur apparition dans la culture britannique, laissant certaines personnes là-bas craindre qu'à terme, la poudre à canon et la trahison ne soient quasiment «oubliées».
