Il n'y a pas de bonne façon de faire tamiser le rhum, il suffit de demander à n'importe quel bermudien. Souvent qualifié de «boisson nationale des Bermudes», ce cocktail à base de rhum est un aliment de base dans les bars et restaurants de l'île et contient en général un mélange de différents jus d'agrumes, d'épices et d'amers. Mais comme il n’ya pas deux interprétations identiques, les sections locales ont souvent du mal à s’entendre sur le choix du mélange.
Il suffit de demander à Jay Correia, propriétaire du Swizzle Inn, un pub et restaurant local qui revendique la propriété de l’invention du rhum swizzle.
«Tout le monde ici aux Bermudes qui fait un rhum swizzle prétend en avoir le meilleur», dit Correia. «Les recettes changent radicalement en fonction de votre interlocuteur. Tout le monde veut que vous essayiez leur rhum, mais ce que je dis aux gens, c'est que nous avons l'original. C'est une compétition amicale. Des gens viennent me demander de goûter [leur version] et ils veulent que je leur dise que la leur est meilleure que la nôtre, mais bien sûr que je ne le fais jamais. ”
Alors que de nombreux bars et restaurants autour de l'île proposent des rhums riches en rhum, chacun avec sa propre variation dans la recette, le Swizzle Inn reste le plus bruyant sur son sujet et sa revendication de ses origines. D'autres endroits en dehors des Bermudes ont également revendiqué le statut d'inventeurs, notamment des îles des Caraïbes comme Saint-Kitts et la Barbade. Cependant, Correia affirme que ses origines «en ce qui concerne les Bermudes» remontent à 1932, lorsque la famille Outerbridge, une famille locale bien enracinée dont les racines remontent au 17e siècle, ouvrit le Swizzle Inn à Bailey's Bay, en partie de la paroisse de Hamilton, au nord de l’île, et s’ajoutent à la boisson avec ce qui était disponible à l’époque.
Pour fabriquer la boisson à l'époque, "ils utilisaient les rhums disponibles localement, qui étaient du rhum Gosling, et les mélangeaient à un rhum de la Barbade qui prévalait également sur l'île à l'époque", dit-il. «Dans les années 1930, l'inventaire de ce qui était disponible sur l'île était assez limité, ils utilisèrent donc ce qu'ils purent: jus d'orange et d'ananas, du jus de citron et du falernum [une liqueur sirupeuse à base de gingembre, citron vert, amande et épices ]. Ils ont créé le cocktail dans un pichet en utilisant le bâtonnet, qui est découpé dans [l'arbre à bâtonnets, Quararibea turbinata ], qui agiterait la boisson et la rendrait mousseuse. Et c’est comme ça que le swizzle a été créé aux Bermudes.
Au fil des ans, les habitants ont mis leur boisson à contribution, en expérimentant différentes quantités de jus ou en ajoutant de nouveaux ingrédients, tels que la grenadine pour lui donner une touche de couleur. Cependant, le Swizzle Inn est resté en accord avec sa recette (voir ci-dessous), et a donné le ton des ingrédients à inclure dans la fabrication d'une version traditionnelle de la boisson, bien que l'utilisation d'un bâtonnet de frisottis arraché directement d'un arbre ne fasse plus partie du régime.
Voir ce post sur InstagramRapprochez-vous du côté est de ce week-end en vous imprégnant de l'histoire et de la nostalgie de la ville de St. George, avant de vous laisser aller au Swizzle. Appuyez sur le lien dans notre bio pour plus.
Un article partagé par The Bermudian Magazine (@bermudianmagazine) le 10 mars 2019 à 10:17 am PDT
Depuis la création de cette première série de cocktails, le rhum swizzle est devenu un élément crucial de la culture culinaire de l'île. (Correia estime que le Swizzle Inn en vend environ 200 000 chaque année.) D'autres cocktails, comme le Dark 'n' Stormy, risquent de l'ombrager, dont la recette est beaucoup plus stricte car il doit contenir du Gosling's Rum basé sur deux marques Aux États-Unis, l’Office américain des brevets et des marques de commerce (US Patent and Trademark Office) a choisi la recette du rhum swizzle, tout comme l’île elle-même.
«Le rhum swizzle est certainement une boisson consommée par des tonnes de Bermudiens», dit Correia. «C’est une boisson qui fait partie de notre culture. Si bien que lors de rassemblements sociaux aux Bermudes, vous trouverez neuf fois sur dix un lot de rumeurs de rhum faites par l’animateur.
Swizzle Inn's Rum Recette Swizzle
6 portions
- 4 onces de rhum Black Seal Goslings
- 4 onces de rhum Gold Seal Goslings
- 3 onces Triple sec
- 5 onces de jus d'ananas
- 5 onces de jus d'orange
- Jus de 2 citrons
- 2 onces de Bermuda falernum ou de sirop de sucre
- 6 traits d'Angostura Bitters
Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et secouer vigoureusement jusqu'à ce qu'une tête moussante apparaisse. Filtrer dans des verres à cocktail.
