Depuis 1876, année où Henry Heinz a commencé à vendre du ketchup en bouteilles de verre, les gens se disputaient pour trouver le meilleur moyen de sortir le condiment de son emballage et de le mettre dans ses assiettes. Alors que des astuces comme taper du «57» sur le côté de la bouteille peuvent aider, un physicien a décidé d’appliquer un peu de science à la question et a maintenant trouvé ce qu’il appelle une méthode scientifiquement optimisée pour faire couler le ketchup.
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Bien qu'il puisse ressembler à un liquide, le ketchup est en réalité un fluide non newtonien - la même catégorie de substances que ce projet scientifique préféré du collège, oobleck. Comme l'explique Linda Poon de NPR, au lieu de s'écouler de manière constante, la viscosité de ces substances varie en fonction de la force exercée. Mais une fois que ce seuil est franchi (disons, lorsque la bouteille est secouée juste assez fort), le ketchup devient 1000 fois plus mince. C'est pourquoi vos frites finissent souvent enterrées sous une montagne de matière rouge une fois qu'elles ont fini par abandonner leur prise sur le verre.
«Si vous inclinez une bouteille d'eau, celle-ci s'écoule parce que c'est un liquide. Mais la sauce tomate préfère être dans la bouteille car c'est techniquement un solide, pas un liquide », déclare le physicien Anthony Stickland de l'Université de Melbourne dans un communiqué.
En raison de la physique qui régit la viscosité du ketchup, le conditionnement dans des bouteilles en verre rend beaucoup plus difficile l'atteinte de cette zone sensible. Cependant, si vous êtes attaché aux principes classiques et ne passez pas aux bouteilles pressables, Stickland a mis au point une méthode en trois étapes basée sur la physique pour extraire le ketchup de la bouteille, rapporte Daisy Meager pour Munchies .
«Commencez toujours par bien secouer la sauce», déclare Stickland dans un communiqué. «Vous devez vaincre la limite d'élasticité pour la mélanger. Elle a donc besoin d'un punch correct. Invoquez brièvement votre shaker de peinture intérieur. N'oubliez pas de garder le couvercle, bien sûr. "
La prochaine étape consiste à retourner la bouteille (avec le couvercle toujours ouvert). Ensuite, secouez la bouteille jusqu'à ce que le ketchup se glisse dans son cou. Enfin, tournez la bouteille de sorte qu'elle pointe vers votre repas à un angle de 45 degrés et se décapsule. Si nécessaire, Stickland recommande de donner un «encouragement» au ketchup en tapotant légèrement sur le fond de la bouteille - doucement au début, mais avec une force croissante, jusqu'à ce qu'il glisse enfin vers le plateau.
"L'astuce consiste à faire couler la sauce, mais pas trop vite", déclare Stickland dans un communiqué.
Cette manœuvre scientifiquement validée devrait être la solution pour extraire même le plus têtu des morceaux de ketchup du fond de la bouteille en verre - bien que pour être honnête, la bouteille pressable pourrait être plus facile.
