Photo: killerturnip
Ils sont en bonne santé; ils sont nombreux ils sont casher. Juste à temps pour la Pâque, certains Israéliens profitent d'un essaim de sauterelles en provenance d'Égypte pour préparer une collation de vacances unique. Les insectes polyvalents, qui mesurent quelques centimètres de long, sont apparemment tout aussi savoureux, panés et frits ou recouverts de chocolat fondu.
Israël a été confronté à l'essaim ces deux dernières semaines, rapporte la BBC. Les criquets peuvent consommer leur poids corporel quotidiennement dans les cultures d'un agriculteur. C'est pourquoi des humains novateurs ont décidé d'inverser la tendance face aux ravageurs affamés en les mangeant.
Eucalyptus, un restaurant chic de Jérusalem, par exemple, s'intéresse particulièrement à la cuisine biblique antique, selon la BBC. Le chef, Moshe Basson, recommande aux cuisiniers de les «déposer dans un bouillon bouillant, de les nettoyer et de les rouler dans un mélange de farine, de graines de coriandre, d’ail et de poudre de piment. Ensuite, faites-les frire. »Il ajoute qu'ils peuvent également être mélangés avec du caramel et poêlés comme une collation sucrée croquante. La BBC continue:
Les criquets sont généralement difficiles à trouver en Israël et Basson doit les obtenir d'un laboratoire spécialisé. Mais rien, dit-il, ne bat les espèces sauvages, fraîchement cueillies, d’origine locale.
Les criquets qui se sont régalés de plantes de sésame acquièrent une teinte huileuse et brillante, et sont particulièrement délicieux.
La sauterelle est le seul insecte casher, et la Torah indique que les sauterelles rouges, jaunes, grises et blanches sont bonnes à manger. Le rabbin Ari Zivotofsky a toutefois déclaré à la BBC qu'il répondait régulièrement aux appels de Juifs inquiets pour savoir si tout le monde pouvait manger des sauterelles, ou seulement aux Juifs yéménites et nord-africains qui avaient l'habitude de les manger. Pour les Juifs d'Europe, la tradition s'est probablement éteinte car les criquets se rendent rarement aussi loin dans le nord. Mais cela ne signifie pas que les Juifs ashkénazes ne peuvent pas profiter des sauterelles, dit-il.
Tandis qu'il y a tout simplement trop de criquets pèlerins pour que l'essaim ne subsistât plus, les Israéliens qui se cachent profiteront d'une source saine - et apparemment délicieuse - de zinc, de fer et de protéines.
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