Image: La famille Facey
Il y a quelques choses qui sont distinctes pour chaque personne: ses empreintes digitales, sa voix, sa façon particulière de marcher et, en fin de compte, sa façon de mâcher. Le nouveau livre de Mary Roach, Gulp, emmène les lecteurs dans le même voyage que leur nourriture, et elle écrit que votre façon de mâcher est unique:
La façon dont vous mâchez, par exemple, est aussi unique et cohérente que la façon dont vous marchez ou pliez vos chemises. Il y a des mâcheurs rapides et des mâcheurs lents, des mâchoires longues et des mâcheurs courts, des mâcheurs à droite et des mâchoires à gauche. Certains d'entre nous mâchent de haut en bas et d'autres mâchent d'un côté à l'autre, comme des vaches. Vos habitudes de traitement par voie orale sont une empreinte physiologique.
Bien sûr, il y a toutes sortes de gens qui vous disent comment mâcher. Certains endroits disent que la façon dont vous mâchez peut vous aider à améliorer votre régime alimentaire ou à être en meilleure santé. La meilleure façon de mâcher pour perdre du poids est excessivement de brûler des calories. (Sérieusement, c'est un conseil.) Mâcher plus longtemps peut aussi vous donner l'impression d'avoir mangé plus de nourriture que vous n'en avez réellement et donner à votre corps le temps de traiter les signaux «complets» qu'il vous envoie. C'est pourquoi de nombreux régimes suggèrent de mâcher du chewing-gum pour vous faire croire que vous mangez. (Une nouvelle étude a cependant révélé que mâcher de la gomme à la menthe peut inciter les gens à manger des collations sucrées et de la malbouffe au lieu de fruits et de légumes.)
Roach offre toutes sortes d'autres informations étranges sur nos prouesses en matière de mastication dans l'extrait publié dans le New York Times . Comme, par exemple, ce petit bijou sur la raison pour laquelle la nourriture craque:
Pour qu'un aliment fasse un bruit audible lorsqu'il se brise, il doit exister une fracture fragile: une fissure soudaine à grande vitesse. Le Dr Van Vliet prend une puce de manioc soufflée dans un sac et la coupe en deux.
«Pour obtenir ce bruit, il faut une vitesse de fissure de 300 mètres par seconde», a-t-il déclaré. La vitesse du son Le craquement d'une puce est un minuscule boum sonique à l'intérieur de votre bouche.
Alors, la prochaine fois que vous vous asseyez pour le déjeuner, prenez note des minuscules bangs soniques dans votre bouche, du caractère unique de votre grignotage et de l'étrangeté du tube digestif humain.
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