Une cuisinière appelée Chulha vient de remporter un prix INDEX pour "le design qui améliore la vie". Pourquoi? Selon l'Organisation mondiale de la santé, environ la moitié des ménages dans le monde - et 90% des ménages ruraux - tirent leur combustible de cuisson et de chauffage de sources "à la biomasse" telles que le charbon, le bois, le charbon de bois ou les excréments:
"Lorsque ces combustibles sont utilisés dans des conditions peu ventilées et brûlés dans des feux ouverts ou des fourneaux inefficaces, les conditions habituelles dans les ménages du monde en développement peuvent entraîner une pollution de l'air intérieur bien au-dessus de celle des villes les plus sales."
Les résultats sont des taux plus élevés de maladies respiratoires et de mortalité, en particulier chez les enfants - l'OMS a signalé qu'en 2000, deux millions d'enfants de moins de 5 ans sont morts d'infections respiratoires aiguës. Des études suggèrent également un lien entre la pollution de l'air intérieur et plusieurs problèmes de santé non respiratoires, y compris les naissances mort-nés et les fausses couches, l'insuffisance pondérale à la naissance, les maladies cardiaques et même les cataractes.
Le poêle Chulha et les projets de ce type ne peuvent pas résoudre complètement ces problèmes, mais ils offrent un moyen peu coûteux de réduire la pollution intérieure due à la cuisson --- couplée dans ce cas au potentiel de développement économique. Philips Design, le créateur de Chulha, offre des droits de propriété intellectuelle gratuits aux entrepreneurs locaux qui souhaitent construire et vendre le poêle dans des endroits tels que l’Inde rurale, où il a été testé.
Et les émanations toxiques ne sont pas le seul défi important que doivent relever les cuisiniers des pays en développement. Dans notre numéro spécial de 2007 "Young Innovators", le magazine a présenté Christina Galitsky, qui a contribué à la conception d'un fourneau de cuisine portable et économe en énergie pour les femmes du Darfour. En utilisant moins de bois comme combustible, le poêle réduisait le temps et la distance nécessaires à la collecte de bois de chauffage - et réduisait ainsi le risque des femmes d'être agressées et violées par des miliciens errant à la campagne. Et en étant portable, le poêle facilitait le rangement et la fuite des femmes lorsque de telles milices approchaient de leurs villages et de leurs colonies.
Tout cela me fait penser à autre chose ... Je me suis souvent plaint de ne pas avoir un "vrai" four dans mon nouvel appartement, mais j’ai une cuisinière alimentée au gaz que je peux invoquer en un tournemain. un cadran. J'ai aussi un four à micro-ondes / à convection, un grille-pain, un cuiseur à vapeur numérique et un barbecue, ainsi que de nombreux gadgets et appareils électroménagers pour aider à préparer les aliments pour la cuisson. Il y a divers évents, ventilateurs et alarmes pour garder l'air dans notre maison propre et en sécurité. Ce n’est pas une cuisine Top Chef, mais c’est certainement un luxe comparé à attiser un feu toxique dans une pièce minuscule et non ventilée, ou à risquer sa vie pour se procurer du combustible de cuisson, n’est-ce pas?
