La bière est délicieuse avec un bon rouleau de homard. Mais pourquoi boire une bière ordinaire avec son rouleau de homard quand on peut boire de la bière infusée au homard? C'est vrai: une brasserie locale intrépide fait passer l'obsession notoire du Maine pour le homard à un nouveau niveau, rapporte Dan Nosowitz pour Modern Farmer .
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Oxbow Brewing à Newcastle, dans le Maine, est en train de lancer une infusion d'alcool à 4, 5%, baptisée Saison dell'Aragosta, faite de vrais homards vivants. Cette bière unique est une bière de saison et l'entreprise n'a produit que 3 000 bouteilles.
Tim Adams, fondateur d'Oxbow, a eu cette idée en mangeant un rouleau de homard avec son ami le maître brasseur italien Giovanni Campari, écrit Steve Annear pour le Boston Globe . "Aragosta" signifie homard en italien - d'où son nom.
Saison dell'Aragosta. Bière d'inspiration Gose brassée avec du homard. Collab avec @BirredelDucato en vente demain à Portland pic.twitter.com/ouKXCSIun6
- Oxbow (@oxbowbeer) 5 mai 2015 Adams et Campari ont proposé une méthode de brassage: premièrement, ils font bouillir des homards dans un mélange d'eau, de malt et de céréales. Une fois que la viande est cuite, elle est retirée pour être mangée et les coquilles (ainsi que du sel de mer) sont replacées dans le breuvage bouillonnant. Après un peu plus de mijotage, les brasseurs retirent les coquilles. Ils ajoutent du houblon et commencent avec une fermentation normale.
Le résultat est apparemment une saison balnéaire fraîche: une bière blonde aux notes d'agrumes, d'herbes, de sel et bien sûr de homard. Adams et son entreprise ont essayé de ne pas exagérer le goût des crustacés, afin de ne pas submerger le palais, écrit Annear.
Le homard n'est peut-être pas fait pour tout le monde, mais gardez à l'esprit qu'il y a eu des ajouts beaucoup plus modestes aux brasseries, du blanchissant blanchissant aux baleines mortes.
