Le temps est la principale source de tension entre ce que les agriculteurs cultivent et ce qu’ils finissent par manger. Pendant les saisons de plantation et de récolte, les jours peuvent devenir extrêmes et durer de 12 à 16 heures. Les agriculteurs qui hébergent des ramasseurs CSA sur place ou naviguent dans des embouteillages aux heures de pointe pour déposer des produits dans les villes voisines doivent respecter les horaires de travail très chargés de leurs clients, ce qui retarde la préparation du dîner (sans parler du petit-déjeuner et du déjeuner du lendemain) jusqu'à 8 ou 19 heures. 21 heures au plus tôt.
Le contraste entre ce qui est cultivé et ce qui est mangé est peut-être plus frappant en Californie, selon Modern Farmer, où 80% des agriculteurs, dont beaucoup sont nouveaux dans le pays et sont aux prises avec la pauvreté, souffrent d'obésité. Mais même les agriculteurs des exploitations familiales ou de petites entreprises peuvent être privés de nutrition. Surtout pendant les mois d'été chargés, ils vivent de collations transformées, de pizzas et peut-être au mieux d'une pomme. "Une grande partie de la cuisine cède sa place au sommeil", a déclaré un agriculteur de l'ASC à Modern Farmer.
Sans l'aide d'une épouse de ferme (ou d'un mari de ferme) qui peut assumer la responsabilité de gérer la cuisine du ménage - le cadre sur lequel les familles de fermiers s'appuyaient traditionnellement - Modern Farmer écrit, "un beignet ou un Snickers Bar s'impose en offrant un confort inégalé quand les agriculteurs en ont le plus besoin ".
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