Vous ne devriez pas manger juste avant de vous coucher, ou avant de nager, ou avant de nombreuses procédures médicales. Mais devrions-nous ajouter manger debout à cette liste? Ce n'est pas clair, dit la science.
Certains prétendent que manger debout permet de prendre du poids. USA Today écrit:
Des études montrent que les personnes qui sautent des repas assis dans l’intérêt de gagner du temps risquent de se faire payer des calories non désirées. Des chercheurs canadiens ont demandé à un groupe de personnes de manger de la nourriture dans des récipients en plastique tout en se tenant au-dessus d'un comptoir de cuisine, tandis qu'un autre groupe prenait un repas identique dans une assiette assise à une table.
Quelques heures plus tard, lors de leur prochain repas, les «sujets» ont absorbé environ 30% de calories de plus que les «gardiens». Les chercheurs ont émis l’hypothèse que manger sur ses pieds n’était pas psychologique peuvent s'accorder inconsciemment la permission de manger plus tard dans la journée.
Mais, indépendamment de cette tendance à la réprimande, beaucoup d’entre nous mangent encore debout. Et BBC Future dit que c'est probablement très bien pour vous. Ceux qui s'assoient pour manger dépensent 34% de plus en repas que ceux qui se tiennent debout; les repas debout pourraient donc faire de votre foulard plutôt que de le savourer. Mais la science suggère que la vitesse à laquelle vous mangez n'a pas vraiment d'importance. Voici BBC Future:
Il existe très peu d'études comparant les mangeurs rapides et les mangeurs lents, en partie parce qu'il ne serait pas facile de répartir au hasard les personnes pour qu'elles mangent à une vitesse donnée, puis de les appliquer à chaque repas. Une étude de 1994 incluait des questions sur la vitesse de consommation dans une enquête sur les habitudes alimentaires. Ils ont découvert que la vitesse à laquelle vous pensiez manger n’avait aucun rapport avec la fréquence des indigestions. Les recherches menées en 2010 ont révélé la même chose, mais ces deux études reposent sur notre capacité à juger avec précision de notre vitesse de consommation et à en rendre compte honnêtement.
Ce problème a été résolu dans le cadre d’une étude réalisée en Corée du Sud, dans laquelle il a été établi le temps qu’il fallait à un groupe de cadets qui suivaient leur formation à l’école de sciences infirmières des forces armées pour finir leurs repas. Avec leur vie de soldat où ils se sont tous réveillés, ont mangé et exercé en même temps, ils étaient le groupe de personnes idéal pour étudier. La seule différence dans leur routine quotidienne était la vitesse à laquelle ils choisissaient de manger. Mais encore une fois, si vous examinez l'étude en détail, la vitesse de consommation semble avoir peu d'effet sur l'indigestion.
Même les mangeurs rapides, qui mangent plus vite que quiconque (bien que généralement assis), ne semblent pas avoir plus d'indigestion que ceux qui mangent à une allure plus humaine. Tout cela semble suggérer que l'idée que manger debout puisse être mauvais pour vous est, au mieux, non étayée par les preuves scientifiques. Alors tenez-vous droit, déjeuners affamés.
Plus de Smithsonian.com:
Leçons à l'école
Qu'y a-t-il dans votre boîte à lunch?
