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Le jus d'orange est-il plus nutritif?

Appelez cela l'essentialisme du fruit: il est de notoriété publique que le jus de fruit est moins nutritif que de simplement manger le fruit lui-même. Ou est-ce? De nouvelles recherches relancent ce débat, à propos de la consommation de jus d'orange au moins.

Maria Godoy, de NPR, présente une nouvelle étude allant à l’encontre de l’hypothèse courante selon laquelle les jus sucrés sans fibres ne sont pas nutritifs. Lorsqu'une équipe de scientifiques saoudiens et allemands a examiné différentes manières de consommer des oranges, qu'elles soient entières, pulpeuses ou en jus, ils ont constaté des similitudes importantes, quelle que soit leur forme.

«[Les chercheurs] ont analysé le fruit sous trois formes: des segments pelés, une purée en purée et du jus, à la fois fraîchement pressé et pasteurisé», explique Godoy. "Ils ont constaté que les niveaux de vitamine C et de caroténoïdes étaient fondamentalement les mêmes dans le jus et les fruits non transformés, tandis que les niveaux de flavonoïdes étaient nettement plus faibles." bon pour les humains.)

Ce que les chercheurs ont découvert ensuite était encore plus frappant: lorsqu’ils effectuaient des tests de digestion, le jus libérait encore plus de caroténoïdes - 39, 5% dans le jus pasteurisé et 28% dans le jus non pasteurisé, contre seulement 11% dans le fruit lui-même. C'est une grande nouvelle, car les caroténoïdes ne donnent pas seulement leur couleur aux oranges. Ils agissent également en tant qu'antioxydants, renforcent la fonction immunitaire et jouent un rôle dans la vision.

Mais si ces nouvelles vous font craquer pour ce carton de JO, vous voudrez peut-être y réfléchir à deux fois. Quel que soit le profil nutritionnel du jus d’orange, certains jus de fruits contiennent autant de calories qu’un verre de soda - et l’Organisation mondiale de la Santé a récemment conseillé aux consommateurs de réduire leur consommation de jus ainsi que celle de boissons non alcoolisées pour limiter la consommation de sucre à moins de 5% de la consommation quotidienne de sucre. consommation.

Le jus d'orange est-il plus nutritif?