Je suis actuellement en tournée en Nouvelle-Zélande sous le soleil brûlant de l'été. En l'absence de réfrigération fiable, j'ai survécu avec un nombre considérable de sardines en conserve, égayées par une canette de thon occasionnelle. Je me réconforte en imaginant le nombre d’acides gras Oméga III sains pour le cœur que je mange.
Malheureusement, les études scientifiques abondent pour tempérer mon enthousiasme. Oui, les délicieuses huiles de poisson sont excellentes pour moi, mais il est difficile d'éviter de manger ce que le poisson a absorbé. Les gros poissons ayant une longue durée de vie tendent à avoir emmagasiné une bonne quantité de mercure toxique, mais des poissons encore plus petits et moins coûteux contiennent des PCB causant le cancer, mieux représentés par le fameux pesticide DDT. La plupart des PCB sont désormais illégaux aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, mais ils reviennent sans cesse sur la terre ferme sous forme de fruits de mer.
Alors que diriez-vous d'une bonne capsule quotidienne d'huile de poisson concentrée provenant du magasin de vitamines, à la place? C'est un excellent moyen d'éviter les contaminants dans le reste du poisson, mais une autre étude a révélé que différents niveaux de contaminants d'origine anthropique s'étaient introduits - suffisamment pour recommander de garder un œil sur les processus de production.
Une étude finlandaise préoccupée par la vitesse à laquelle ce pays élimine le hareng a souligné une autre difficulté: ceux d'entre nous qui aiment le poisson ont tendance à être habituels à ce sujet. Dans un modèle, la réglementation des prises nationales de hareng n'a entraîné que peu de changements dans la quantité de nourriture consommée. Vraisemblablement, le commerce mondial florissant du hareng est venu à la rescousse.
Il est presque suffisant de passer au tramper pour le fromage en calories. Pour mémoire, je recommande les fromages à pâte dure en été. Le brie, bien que délicieux, présente un inconvénient majeur: la folie.
