Dimanche, lorsque de nombreux Américains ouvriront des boîtes de chocolats en forme de cœur, une bonne partie du monde se concentrera davantage sur le Nouvel An lunaire. Dans toute la Chine et d’autres pays asiatiques, le tournant du calendrier lunaire - 2010 est l’année du tigre - est l’une des plus grandes célébrations de l’année. Les festivités durent plusieurs semaines et la nourriture est au centre de la célébration.
J'ai demandé à mon amie Catherine Kai-Lin Shu, qui vit à Taipei et écrit un blog appelé Shu Flies, sur les plats du Nouvel An à Taiwan. Elle explique que la plupart des aliments consommés pour le Nouvel An lunaire sont des homophones pour les mots "propices": "Le poisson est servi car le mandarin signifie" poisson "correspond au mot" plus "ou" abondance ". Niangao sont des nouilles blanches plates et collantes ... «nian» et «gao» ressemblent aux mots «année» et «haute», ce qui à la fois symbolise la prospérité et la chance. " Niangao est souvent appelé gâteau du Nouvel An en anglais et se présente sous différentes formes et saveurs. Selon la légende (et cette recette), le festin de riz gluant est offert au Dieu de la cuisine comme un pot-de-vin, ou "pour que sa bouche soit si occupée à mâcher le gâteau gluant qu'il ne puisse pas dénoncer défavorablement votre famille à l'empereur de jade. "
Des gâteaux de riz gluants, appelés banh chung et banh tet, sont également consommés pendant la version vietnamienne de la fête, Tet. Ceux-ci sont farcis de haricots mungo et de porc, et sont souvent enveloppés dans des feuilles de bananier.
À Taïwan, les mandarines sont omniprésentes à la nouvelle année, explique Catherine, "probablement parce qu’elles sont de saison (et peut-être parce que leur nom, jinju, signifie orange dorée, l’or étant la partie chanceuse). La soupe aux nouilles est populaire. et vous êtes supposé slurp les nouilles entières au lieu de les manger car elles symbolisent une longue vie. Pour le dessert, nous obtenons généralement des tangyuan, ou des boulettes de soupe remplies de pâte de sésame sucrée. Ce dernier est censé être chanceux parce que «le yuan» sonne même chose que le mot pour l'argent. " Cela me semble "délicieux".
Le Nouvel An lunaire est également une occasion de visiter les maisons de parents âgés, dit Catherine. "Des collations sont proposées, souvent dans des plats spéciaux à plusieurs compartiments. Celles-ci comprennent des graines de melon séchées (beaucoup de graines de melon séchées), des mandarines, du bœuf séché, des prunes séchées, des lamelles de goyave et des bonbons. chocolat. Il existe des marchés pour vendre ces produits. Le plus célèbre de Taipei est Dihua St. "
Fabriquer des boulettes appelées jiaozi est un projet familial. Catherine se souvient que, lorsqu'elle grandissait, sa famille américano-taiwanaise se réunissait pour les préparer. "Vous prenez les peaux de boulette, mettez une cuillerée de viande de porc hachée et vous pincez le bord de la peau ensemble en petits plis délicats. Ensuite, tout le monde mange les boulettes pour le dîner (après les avoir cuites, bien sûr)." Si vous souhaitez les essayer vous-même (peut-être avec votre Saint-Valentin), voici une recette avec des photos étape par étape.
Contrairement au Nouvel An dans les cultures occidentales, l'alcool n'est pas le point central des célébrations du Nouvel An chinois. Toutefois, si vous souhaitez célébrer l’année du tigre, essayez le cocktail tigre chanceux proposé par Chow.
