Si vous avez un jardin, un partage saisonnier avec l'ASC ou un ami généreux avec l'une de ces choses — et si votre région a échappé à la brûlure — alors je parie que vous avez beaucoup de tomates en main en ce moment. (Peut-être que ce sont même des tomates anciennes, que certains jurent d'être supérieures, alors que d'autres sont en désaccord.) Voici quelques suggestions sur la façon de les savourer pendant qu'elles durent.
1. Farcies. Le dernier numéro de Bon Appetit contient une excellente recette, que j’ai légèrement modifiée en ajoutant une couche de brie au haut et au bas de la tomate évidée. C'est délicieux et étonnamment facile. (Bien sûr, nous savons que certains d'entre vous voudront sauter la coriandre!)
2. Presque nue. Le canal alimentaire de l'Atlantique propose une recette sans fioritures pour Insalata di Pomodoro : de superbes tomates mélangées à de l'huile d'olive et du sel, et peut-être quelques morceaux de mozzarella. Bonheur d'été.
3. Salade de quinoa . C'est mon pique-nique préféré. il peut être préparé à l’avance et refroidi. Si vous n'avez pas le quinoa ou le temps de le cuire, essayez le couscous ou les pâtes cuites. Le concept de base reste le même: Mélangez un grain / amidon de base avec des morceaux de tomate fraîche, du concombre (ou un autre légume croquant, comme le céleri ou les poivrons) et du fromage à pâte demi-ferme (j'aime la ricotta salata; la féta pourrait également fonctionner). Assaisonner au goût avec de l'huile d'olive, des herbes fraîches, du sel et du poivre, ou simplement avec de la vinaigrette italienne.
4. sandwich BLT . Je ne pense pas qu'il faille beaucoup d'explications: Bacon + Laitue + Tomate + Pain = Miam. Si vous vous sentez ambitieux, rejoignez le défi BLT à partir de zéro de Michael Ruhlman, qui est aussi assez explicite: vous devez préparer vous-même tous les ingrédients. (Il a récemment prolongé la date limite pour participer.)
5. tomates frites. J'ai trouvé une recette simple pour les tomates frites dans un vieux livre de cuisine qui appartenait à mon arrière-grand-mère, appelé "The Fine Art of Cookery". Saupoudrer les tranches de tomates de sel, de poivre et de farine et les faire dorer légèrement dans du beurre (1 c. À soupe par tomate entière). Servir nappé de sauce à la crème, que vous pouvez facilement préparer en ajoutant un peu de farine, du lait et du sel au beurre fondu restant dans la casserole. Pour une touche moderne qui ajoute un joli crunch, essayez de paner les tranches de tomates avec de la chapelure panko (tremper les tranches dans la farine, puis les œufs battus, puis les miettes) avant de les faire frire.
Pour plus d’idées, consultez les résultats du récent concours de recettes Top Tomato du Washington Post.
Quelle est votre façon préférée de manger des tomates?
