Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... notre frigo était rempli de pommes après un récent voyage pour rendre visite à des amis sur la côte nord du Massachusetts. Nous nous sommes rendus dans l'un de mes vieux lieux de prédilection préférés, Russell Orchards à Ipswich, où l'odeur des beignets au cidre frais est encore plus forte que je ne m'en souvenais. Il s’avère que c’est parce qu’ils alimentent maintenant leurs tracteurs - qui transportent les faucheuses de foin très touristiques en vergers - avec leur huile de beignet usée! Nifty.
Sur le chemin du retour, je rêvais de toutes les recettes délicieuses que nous pouvions préparer, mais notre ingrédient principal s’est évaporé en une semaine (y at-il un meilleur en-cas qu’une pomme fraîche, fraîche et croustillante?). Voici quelques idées pour ceux qui ont plus de maîtrise de soi (ou simplement plus de pommes):
1) Salades salées aux pommes. La plupart des gens pensent que les pommes cuisent au four dans les desserts, mais combiner leur croquant sucré avec des saveurs salées ou salées fait également une salade fantastique. Je sais que je vais aimer les pommes au cari avec du couscous ou la salade de quinoa aux pommes épicée (Je ne suis pas aussi sûr de la salade de chou-rave à la moutarde, mais c'est juste parce que je n'ai jamais mangé de chou-rave.) Et n'oubliez pas le classique Waldorf, bien sûr!
2) Apple Crisp. J'y ai pratiquement vécu pendant ma première année à l'étranger en Angleterre, lorsque mon budget alimentaire était souvent consommé par mon budget voyages et voyages. Notre logement pour étudiants comprenait une petite cour avec un pommier produisant abondamment, et mes colocataires et moi-même préparions des chips presque chaque jour. Les recettes varient - voici une bonne - mais l’idée de base est de faire une garniture friable qui combine beurre, cassonade, farine et / ou avoine. Remplissez un plat allant au four avec des tranches de pomme et un peu de beurre, saupoudrez de cannelle et peut-être un peu de sucre, et ajoutez votre garniture. Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que doré et commence à bouillonner avec du jus. Servez-le chaud pour le dessert et mangez les restes pour le petit-déjeuner. (Ou, dans le cas de mes camarades de chambre et de moi-même, laissez-le sans surveillance pendant la nuit et livrez-vous ensuite à une bataille acharnée pour savoir qui l'a achevée ...)
3) omelette aux pommes. Lorsque j’ai repéré des recettes à ce sujet dans Epicurious and Serious Eats, j’ai pensé au départ que c’était une idée nouvelle et originale, mais je l’ai trouvée dans une recette de 1914 sur le site Apple Journal. Le blogueur Feasting on Art s’inspire d’une nature morte de Gauguin pour créer une omelette aux pommes caramélisées avec du dulce de leche et du fromage de chèvre, d’une qualité étonnante. L'un de vous a-t-il essayé quelque chose comme ça?
4) Pâtisseries Aux Pommes. Cette recette de Bon Appetit pour les chaussons aux pommes et aux canneberges séchées de cheddar, par la talentueuse Dorie Greenspan, me fait baver, et cela semble tentant. J'espère que cela fonctionne dans mon four grille-pain. Et en réponse à ma propre question, oui, il existe un meilleur en-cas qu’une pomme fraîche, fraîche et croustillante: elle s’appelle strudel aux pommes. Et j'en ai trop mangé quand je vivais en Autriche, et plus tard en Allemagne, pendant quelques mois. Je n'ai jamais envisagé de le faire moi-même - la pâte pâtissière m'intimide - mais la recette de Paula Deen, qui utilise de la pâte phyllo congelée, semble faisable. (Et cela ajoute du bourbon, ce n'est jamais une mauvaise chose dans mon livre.)
5) pommes et beurre d'arachide. Oui, je sais, c'est un goûter de maternelle. Mais c'est délicieux.
Comme toujours, j'aimerais entendre vos idées aussi!
