Bouge une tarte aux pommes - siroter un cocktail pourrait être la façon la plus américaine de célébrer l'histoire de notre pays. Bien que des mélanges aient été faits au cours des siècles précédant la fondation de notre pays (souvent sous forme de punch ou de grog), les premières références à un "cocktail" et le premier enregistrement de recettes se sont déroulés sur le sol américain.
En 1806, le mot "cocktail" est apparu pour la première fois dans Balance & Columbian Repository de New York. (Il est possible que le mot ait été utilisé même plus tôt, en 1803, bien qu'il ne reste aucune preuve physique de cela.) Il a été défini comme "une liqueur stimulante composée de tout type de sucre, d'eau et d'amers". Le Sazerac, considéré par de nombreux historiens Le barman Jerry Thomas a publié le premier livre de cocktails au monde, moins de 30 ans plus tard, à San Francisco, dans tout le pays, à San Francisco, le premier cocktail au monde créé et nommé par un barman a été inventé à la Nouvelle-Orléans. The Bar-Tender's Guide ", affirmant que le cocktail était une institution uniquement américaine, mais qu'il se répandrait bientôt dans le monde entier.
Cette année, pour célébrer l'histoire luxuriante des cocktails en Amérique, Smithsonian Channel, en partenariat avec le Musée national de l'histoire américaine de Smithsonian, a lancé Raise a Glass to History, un site Web interactif dédié aux cocktails artisanaux inspirés du "passé fougueux" des États-Unis. Raise a Glass, auteur primé par James Beard, David Wondrich, a invité 14 des plus grands mixologues américains à concocter des cocktails personnalisés liés à l'histoire américaine. Chaque semaine, un nouveau cocktail sera ajouté au site Web, accompagné d'une description de sa mixologie et d'une courte vidéo explicative.
Voici cinq cocktails prêts pour le barbecue dans le jardin, grâce au canal Smithsonian, pour vous aider à lever un verre en Amérique cet été:
1) Liens coloniaux
Mélangez un nouveau cocktail américain classique à la maison avec ce guide étape par étape pour les cravates coloniales, la création de cocktail originale d'Eric Alperin pour Raise a Glass to History de Smithsonian.Ingrédients
- 2 traits d'amer orange (mélange 50/50 de Regan's et Orange Fee Brothers)
—2 traits d'absinthe (empereur Norton - Absinthe Dieu)
—1 sucre cube Demerara
- 1 oz de rhum jamaïcain (Appleton Estate V / X)
—1 once de whisky de seigle droit (Old Overholt)
—1 bande de zeste de citron
Méthode
Dans un verre Old-Fashioned, ajoutez le morceau de sucre, l'amer, l'absinthe et une cuillère à café de soda. Embrouiller dans une pâte. Ajouter le rhum et le seigle. Remuez puis ajoutez doucement un gros rocher de glace au verre. Remuer brièvement et garnir d'un long zeste de citron.
Ce cocktail, offert par le barman Eric Alperin de Los Angeles, nous ramène à l'un des cocktails originaux et intemporels des États-Unis, le Old Fashioned. C'est un choix parfait pour Alperin, dont le bar de Los Angeles, le Varnish, est connu pour ses cocktails rudimentaires rappelant l'époque où les bars à cocktails cool de Los Angeles définissaient la scène de la consommation américaine.
2) Vieux Traditionnel
Mélangez un nouveau cocktail américain classique à la maison avec ce guide étape par étape du Old Traditioned, la création de cocktail originale d'Anu Apte pour Raise a Glass to History de Smithsonian.Ingrédients
—1½ oz Rhum Appleton VX
½ oz. Rhum Amrut Vieux Port
—¼ oz. 2: 1 sirop d'érable *
—4 traits d'Angostura Bitters
Méthode
Ajoutez un gros cube de glace, si possible, ou 2-3 plus petits. Mélangez bien et saupoudrez un peu de paillettes d'or comestibles comme garniture.
* Mélanger 2 parties de sirop d'érable de catégorie B et 1 partie d'eau pour obtenir un mélange homogène. Mettre en bouteille et réfrigérer.
Quand Anu Apte, propriétaire du bar à cocktails Rob Roy dans le quartier de Belltown à Seattle, a dû choisir un cocktail, elle a décidé d'essayer le tout premier cocktail, qui faisait appel à un esprit, un élément sucré et des amers.
3) du fil et de la théorie
Mélangez un nouveau cocktail américain classique à la maison avec ce guide étape par étape de Of Thread and Theory, la création de cocktail originale de Greg Best pour Raise a Glass to History de Smithsonian.Ingrédients
-2 oz. Thomas Tew Rhum Pot-Still
½ oz. Breckinridge Bitters
—¼ oz. vinaigre de cidre de pomme cru et non filtré
—¼ oz. Sirop de sorgho 3: 1 de la famille Hughes 'Family *
—3 traits la vérité amère La carafe amère de Jerry Thomas
Méthode
Remplissez le verre de glace pilée, mélangez et passez dans un verre Old-Fashioned contenant un gros cube de glace fraîche, si possible, ou de la glace de taille normale, de 2 à 3 cubes.
* Créez en mélangeant 3 parties de sirop de sorgho et 1 partie d’eau très chaude dans un récipient séparé.
Dave Wondrich, historien et expert des cocktails, qualifie Greg Best, barman en chef de Holeman & Finch à Atlanta, "l'un des pionniers de la renaissance des cocktails dans le Sud". Il est réputé pour avoir associé une préparation de cocktail classique à des ingrédients frais et locaux.
4) Panier à pain aigre
Mélangez un nouveau cocktail américain classique à la maison avec ce guide étape par étape de Bread Basket Sour, création originale de cocktail de Derek Brown pour Raise a Glass to History de Smithsonian.Ingrédients
—1½ oz whisky de seigle
- 1 oz sirop de mûre *
—¾ oz jus de citron frais
—1 traiteur d'amers aromatiques
—1 petit blanc d'oeuf
Méthode
Combinez les ingrédients dans un shaker. Agitez sans glace (cela ajoutera à la tête de la boisson). Ajoutez de la glace et secouez à nouveau. Passer au coupé réfrigéré et garnir de mûres et de framboises.
* Un moyen simple de faire du sirop de mûres est de rassembler un bol de mûres et de les couvrir. avec du sucre blanc. Placez-le à découvert dans le réfrigérateur pendant la nuit. Strain et utiliser.
Créer des cocktails uniques n’a rien de nouveau pour le barman et propriétaire Derek Brown, basé à Washington, dont les projets dans la capitale incluent les célèbres Columbia Room et Mockingbird Hill, un bar à sherry. Pour son cocktail unique aux États-Unis, Brown a choisi d'associer l'un des spiritueux préférés des États-Unis, le whisky de seigle, à un vif mélange fruité de mûres et de jus de citron, idéal pour se détendre à l'ombre par une chaude journée d'été.
5) Cette nation en conflit
Mélangez un nouveau cocktail américain classique à la maison avec ce guide étape par étape de This Conflagration Nation, la création originale de Brandon Casey dans le cadre d'un cocktail pour Raise a Glass to History de Smithsonian.Ingrédients
- 1 oz Angel's Envy a fini le seigle
- 1 oz Bulleit 10 ans bourbon
—¾ oz Nardini Amaro
½ oz. Port de rubis de Sandeman's Founder's Reserve
—¼ oz. Boulard Calvados
—¼ oz. sirop simple à la menthe *
Méthode
Mélanger et filtrer dans un verre fumé au tabac à pipe de Barbade Plantation Style. Tordez un morceau de zeste de citron coupé finement, jetez-le et décorez-le avec un brin de menthe.
* Mélangez 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez 1 tasse de feuilles de menthe et remuez pendant 2-3 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir, filtrer et mettre en bouteille.
Brandon Casey, barman de la populaire Citizen Public House, à Phoenix, en Arizona, est à la fois anthropologue et mixologue. La fumée de tabac confère au verre une saveur de fumée et double, dit-il, symbole de la poudre à canon de la guerre de 1812. Selon Wondrich, le cocktail représente les idéaux américains de force et de courage, ainsi que de démocratie, whisky disponible avec des spiritueux plus exotiques (du moins pour l’Amérique coloniale) comme la liqueur italienne, le port britannique et le brandy français.
Si ces recettes suscitent des idées, ne laissez pas les mixologues expérimentés s'amuser. Smithsonian Channel invite les visiteurs à soumettre leur propre cocktail américain avant le 7 juillet 2014 afin de gagner un voyage pour assister au gala étoilé au Musée national d'histoire américaine du Smithsonian à Washington, DC, cet automne. Donnez-lui un tourbillon (ou une secousse ou une agitation) - il pourrait être le plus amusant que vous aurez jamais à la recherche de l'histoire américaine.
