Aussi mauvaise que puisse paraître l'économie à l'heure actuelle, la situation a été pire, bien pire. Comme dans, pire-soupe de ketchup pour le dîner. Au cours de la grande dépression des années 1930, bien que peu de gens moururent de faim, se remplir le ventre appelait parfois à la débrouillardise.
Certains les gens ont commencé à monter sur les rails à la recherche de travail et à ramasser tout ce qu'ils pouvaient. Un récit d'un ancien clochard décrivit un repas typique, «Mulligan's Stew»:
Un bo a un oignon, il a pincé d'un marché aux fruits; un autre possède plusieurs pommes de terre et un épi de maïs loué d'un champ d'un fermier. Les légumes comestibles sont cueillis et apportés au pottage: pissenlits et dock acide; poireaux et oignons sauvages. Parfois, l’amarante se trouve en abondance.
Quelques morceaux de viande. Une poignée de haricots blancs dans une poche pendant un mois. Jetez chaque fève dans la casserole, avec un peu de tabac Bull Durham et de la charpie.
Cela me rappelle un de mes livres préférés quand j'étais enfant, l'exemplaire de ma mère de A Tree Grows in Brooklyn, de Betty Smith, sur une fille du nom de Francie qui grandissait dans la pauvreté au début des années 1900. Bien que cela se produise avant la Dépression, les manières créatives dont la mère de Francie transformait les restes en repas de restauration ressemblaient à ce que beaucoup de gens faisaient alors:
Elle prenait une miche de pain rassis, versait de l'eau bouillante dessus, la préparait en une pâte, la parfumait avec du sel, du poivre, du thym, de l'oignon émincé et un œuf (si les œufs étaient bon marché), et la mettait au four . Quand c'était bon et marron, elle prépara une sauce avec une demi-tasse de ketchup, deux tasses d'eau bouillante, un assaisonnement, une pincée de café fort, l'épaissit avec de la farine et la versa sur le four. C'était bon, chaud, savoureux et rester. Ce qui restait était coupé en tranches minces le lendemain et frit dans de la graisse de bacon chaude.
Un autre plat qui a été popularisé pendant la Dépression était Mock Apple Pie, préparé avec des biscuits Ritz au lieu de pommes, ce qui devait être cher à l'époque. Je l'ai goûté, et il a vraiment le goût d'une tarte aux pommes, si les pommes étaient cuites à point. La tarte provenait en réalité de pionniers qui avaient voyagé vers l'ouest au XIXe siècle et ne pouvaient pas trouver de pommes; il a été fait avec des biscuits soda alors. Le magazine Saveur contient un article intéressant expliquant la science de cette supercherie du palais.
L'intérêt actuel pour apprendre sur la dépression a fait sensation en ligne avec la série YouTube «Great Depression Cooking With Clara» du réalisateur Christopher Cannucciari. Il a filmé sa charmante grand-mère nonagénaire préparant des plats tels que la Soupe aux œufs et racontant des histoires de l'époque.
Cela m'a inspiré d'appeler ma propre grand-mère, âgée de 90 ans, pour savoir ce qu'elle a mangé lorsqu'elle était petite à Chicago, mais elle ne s'en souvient pas - même si elle peut toujours réciter la phrase en bohémien qu'elle avait apprise à l'époque, ce qui signifie "Aujourd'hui, nous allons à la chasse aux champignons."
Peut-être aurez-vous plus de chance en obligeant vos parents ou grands-parents à se souvenir de la dépression. Si vous le faites, laissez un commentaire nous indiquant ce que vous avez appris.
