Alors que le marché de la bière artisanale en Oregon est peut-être presque saturé de breuvage mousseux, qui provient de près de 60 brasseries brassicoles à Portland, les brasseries du nord de la Californie sont moins nombreuses et plus éloignées les unes des autres - avec juste ce qu'il faut de bière pour satisfaire sa soif et susciter l'intérêt on arrive au suivant assoiffé d'une autre pinte, surtout des voyageurs à vélo. Les villes de la côte nord avec des brasseries comprennent Eureka, Ukiah, Blue Lake, Fort Bragg, Boonville, Healdsburg, Sonoma et Petaluma, et voici d’autres qui valent la peine d’être pédalés.
Brasserie de la côte nord, Fort Bragg. Dans une cave sombre de la North Coast Brewing Company, les bouteilles de bière ont subi la lente progression du temps. Au fil des années, l'industrie du saumon chinook s'est effondrée, les baleines ont migré vers le nord, puis le sud, puis le nord encore, et un président américain a remplacé le président suivant - jusqu'à ce que, récemment, en août, cinq vieilles bouteilles de Old Stock Ale soient illuminées . J'ai eu la chance d'y être avec le propriétaire de la brasserie, Mark Ruedrich, et les deux brasseurs de la société, Patrick Broderick et Ken Kelley, pour un événement très spécial: une dégustation verticale. A la verticale, les buveurs dégustent plusieurs bouteilles de millésimes de la même bière (ou vin), de plus en plus âgés, afin d'observer l'évolution de la boisson (ou, le cas échéant, sa dégradation) au fil des années. Nous avons commencé avec la Old Stock Ale 2012, et nous avons noté la jeunesse brillante et fraîche de la bière à 12% d'alcool, avec ses arômes vifs et cuivrés de pruneaux et de sherry. Ensuite, nous avons reculé de trois ans et avons trouvé dans la bouteille de 2009 une version plus épaisse et plus épaisse de la dernière. Ensuite, nous sommes revenus à l’époque de George W. Bush et avons goûté au 2007. Les esters vifs et vibrants de la jeunesse de la bière s’étaient ramollis en quelque chose de doux-amer, avec des notes distinctes de marmelade. Nous avons creusé plus profondément encore dans les couches des années, en 2005. La bière était maintenant plus sombre et avec une légère acidité dans les riches couches de saveur. Maintenant, repensez-vous: où étiez-vous en 2003? Je commençais à peine à passer un long séjour sans-abri à travers la Basse-Californie, alors que je pouvais vivre avec un dollar par jour, mais que je ne connaissais pas un pilsner de porteur, et lorsque Ruedrich et ses brasseurs mettaient juste des casquettes au quatrième millésime de Old Stock Ale. Ouverte neuf ans plus tard, la bière dégageait une lourde odeur âcre, épaissie de notes de mélasse et de whisky. En bouche, c'était doux et crémeux. Et nous sommes revenus plus loin encore, dans une autre époque de la société moderne: lorsque l'industrie du saumon de Fort Bragg était encore à flot et que les gens du monde entier pouvaient toujours traverser la sécurité de l'aéroport avec leurs chaussures et sans doute avec une bouteille de vin dans leur chambre. continuer. Et avec le moindre sifflement de gaz qui s'échappait, la Old Stock 2001 s'ouvrit: une bière crémeuse, épaisse et veloutée à la carbonatation réduite, mais toujours délicieuse et vivante. «Y a-t-il un point où cette bière culmine? «Nous ne l'avons pas encore vu», a déclaré Ruedrich à propos du Old Stock, sorti en 2000. Voulez-vous avoir votre propre dégustation verticale de la Old Stock Ale? Des caisses vieillies de cette bière remarquable seront bientôt en vente, promet Ruedrich. Regardez le site Web de la North Coast Brewing Company.
La bière au fil des ans: une dégustation verticale est l’une des expériences les plus enrichissantes en matière de consommation de bière, entraînant le goûteur dans le passé à travers le miroir d’une bière à forte teneur en alcool. Photo par Alastair Bland.
Brasserie Anderson Valley, Boonville. Il ne faut pas une maîtrise en chimie pour goûter et réfléchir à la bière - mais dans la salle de dégustation de la Anderson Valley Brewing Company, située à Boonville, à la jonction des autoroutes 128 et 253, il est utile de connaître un peu le dialecte local appelé Boontling. Langue locale généralement oubliée, le boontling s'apparente davantage à une forme d'argot qu'à une langue. Il est censé être né dans les champs de houblon parmi les femmes et les enfants travailleurs qui cherchent à se divertir avec un vocabulaire original et alternatif. Aujourd’hui, quelques anciens dans cette région tranquille de production de vin et de pommes pourraient toujours continuer à parler couramment le Boontling. Écoutez attentivement lors de votre prochaine visite et vous entendrez peut-être quelqu'un dire «Bahl hornin '», ce qui signifie «bonne boisson» ou «à la vôtre!». À Boontling, le vin est «infiltré», l'ours est «leeber», le café est «zeese». "Publiphone est" bucky walter "et la bière est" steinber. "Pour encombrer votre chemin dans un espace restreint, c'est" ab "- peut-être une référence aux crevasses de la marée au bord de la piscine, remplies d'ormeaux. Mais pour être réaliste, Boontling ne sera probablement entendu nulle part en dehors de la salle de dégustation de la brasserie, où le menu au tableau est maculé de lettres étranges sur les bières nommées dans Boontling. Exemples: Hop Ottin 'IPA, Poleeko Pale Ale et Barney Flats Oatmeal Stout, baptisée d'après le nom de Boontling pour Hendy Woods, le parc régional de séquoias de l'état (avec un beau camping à 5 $ pour les cyclistes). La salle de dégustation est ouverte de 11h à 18h tous les jours et jusqu'à 7h le vendredi. Elle propose une délicieuse sélection de bières non disponibles à la bouteille. Par exemple, la stout acid et la stout âgée en fûts de bourbon sont toutes deux des interprétations créatives de la stout à la farine d'avoine - et dont deux verres à dégustation de cinq onces m'ont donné le carburant et le courage de quitter la vallée par la route 253 rigoureuse et escarpée.
La plupart des tableaux de menu brasserie comportent des noms de bières inhabituels, mais chez Anderson Valley Brewing Company, les clients devront déchiffrer le dialecte inhabituel de Boontling pour savoir ce qu'ils commandent. Photo par Alastair Bland.
Société de brassage Lagunitas, Petaluma. Lagunitas est la brasserie qui se bat pour avoir le droit de faire la fête. Les régulateurs fédéraux ont fouillé de manière figurative à plusieurs reprises cette société de bière charismatique et souvent irrévérencieuse située au nord de San Francisco pour diverses infractions présumées et pour l'utilisation d'un langage douteux sur les étiquettes de bouteilles. Aujourd'hui, plusieurs bières de la gamme de la brasserie font référence à de tels incidents. La Censored Rich Copper Ale, par exemple, a été introduite pour la première fois en 2002 sous un titre légèrement édifiant qui a été rejeté par les autorités fédérales de l’étiquetage des produits. Ainsi, le propriétaire de la brasserie, Tony Magee, a simplement inséré le mot «censuré» sur l'étiquette d'origine de la bouteille et l'a soumise à nouveau. L'étiquette a été approuvée. Et une autre bière brune maltée, à forte teneur en alcool, a été préparée après un incident en 2005 au cours duquel de fausses accusations d'activité illégale dans la brasserie ont conduit les responsables de l'application de la loi déguisés à créer une soirée entre employés. «Nous nous sommes sentis assez insultés pour cela, comme si nous avions reçu un coup de poing dans la mâchoire», m'a récemment expliqué Tony Magee. C'est ainsi que ses brasseurs et lui-même ont sorti une bière amère et agressive pour commémorer l'occasion, qu'ils ont baptisée «Undercover Investigation Shut-Down Ale», avec le sous-titre haussant des épaules, «Whatever. Nous sommes toujours là. »Et où est« ici », vous pouvez demander, si vous espérez un tirage au sort de ces ales costaudes et autres Lagunitas - comme le Brown Shugga ', le Strap Cappuccino et le globe oculaire poilu? Comme indiqué sur l'enseigne devant la brasserie, Lagunitas Brewing Company se trouve à l'adresse suivante: «1280 N. McDowell Boulevard Petaluma, Californie. US ofA, Terre, Sol, Groupe local, Virgo Super Cluster, Space.»
Plus de brasseries sur la côte nord:
Compagnie de brassage Mendocino, Ukiah. Brasserie Russian River, Santa Rosa. Compagnie de brassage Lost Coast, Eureka.
Et ce, juste à la Maison Blanche: le président Obama, avec l'aide d'experts locaux du brassage à domicile, a fabriqué une bière. On pense que la White House Honey Brown Ale est la première bière brassée sur la propriété présidentielle, bien que George Washington ait apparemment participé à une distillation hors site et que Thomas Jefferson ait fabriqué du vin. Après qu'Obama et ses collègues aient bu le Honey Brown, ils ont été suffisamment inspirés pour avancer dans la frontière du brassage aérien où, comme l'Amérique, à certains égards, tout est possible. Et ils ont donc préparé un Honey Porter et un Honey Blonde (ce qui me semble plutôt ennuyeux, mais au moins nous, les contribuables, n'avons pas chié, Obama l'a fait de sa propre poche). Selon le site internet de la Maison Blanche, le miel provient d'une ruche sur place. Et même si Obama a peut-être lancé la levure de bière, je vais me risquer à croire qu'il a laissé le raid sur la ruche à un expert.
Ceux qui recherchent une bière à la Lagunitas Brewing Company doivent d’abord se rendre dans l’espace. Foncez plus loin sur le Virgo Super Cluster, le Local Group, le Soleil, la Terre, les États-Unis, la Californie et, enfin, le boulevard North McDowell de Petaluma, et vous découvrirez ce fabricant irréprochable de nombreuses bières. Photo par Alastair Bland.
