Dans le New Jersey, la saison des ours ne commence que dans deux mois, mais les autorités tentent déjà de stimuler l'appétit des gens pour les autres viandes rouges. Selon le New York Times, les responsables espèrent que les chasseurs tenteront de mettre un ours en sac. Au cours des années précédentes, l'État avait du mal à faire participer les gens à la très courte saison de la chasse à l'ours, à peine six jours, que le New Jersey a rétablie en 2010 alors que la population d'ours noirs augmentait.
Cette année, la saison se déroule du 8 au 13 décembre et les responsables du New Jersey espèrent que les chasseurs titulaires d'un permis captureront plus que les 251 ours tués l'an dernier. L'État distribue même des livres de recettes aux personnes qui amènent un ours et qui ne connaissent peut-être pas la cuisson de la viande d'ursine. Il est censé être très savoureux (à moins que l'ours n'ait mangé beaucoup de poisson) et, outre le livre de recettes approuvé par l'État, les mangeurs d'ours potentiels devraient pouvoir trouver de nombreux autres conseils culinaires.
Pourquoi faire pression pour la réduction de la population d'ours? Les ours, en particulier les ours noirs, ont tendance à éviter les humains, mais ces dernières années, un nombre croissant de rencontres entre eux et nous ont parfois eu des conséquences fatales, des deux côtés. Le mois dernier, un élève de Rutgers a été tué par un ours noir et la semaine dernière, un ourson noir a été retrouvé mort à Central Park.
