Permettez-moi de commencer par un avertissement: je ne suis pas un journaliste impartial sur ce sujet.
Je suis devenu végétarien à l'âge de 16 ans. Bien que je sois devenu plus «flexitarien» (manger du poisson ou de la volaille à l'occasion) ces dernières années, je ne mange pratiquement jamais de viande rouge. D'autre part, lors d'un dîner avec traiteur le mois dernier, j'ai eu mon premier goût de filet mignon et j'ai été époustouflé par sa qualité. Je me suis demandé si je devrais recommencer à manger du bœuf.
Maintenant, en lisant mon journal du matin, je ressens un sentiment renouvelé d’engagement envers ces pois chiches dans l’armoire. Une nouvelle étude publiée dans les Archives of Internal Medicine révèle que le fait de manger chaque jour seulement quatre onces de viande rouge (une valeur de petit hamburger) semble augmenter le taux de mortalité par décès de 30% ou plus! Les viandes transformées telles que la charcuterie, les hot dogs et les saucisses sont également une source de risques, tandis que la volaille et le poisson semblent en fait réduire légèrement la mortalité.
L'étude a incorporé des données autodéclarées sur dix ans provenant de plus d'un demi-million de personnes âgées de 50 à 71 ans ayant participé à l'étude sur la santé et l'alimentation du National Institutes of Health-AARP. Le Dr Rashmi Sinha et d’autres chercheurs de l’Institut national du cancer ont analysé ces données et les ont analysées pour faire le lien entre les habitudes de consommation de viande des participants et leur risque de maladie cardiaque et de cancer.
La corrélation était particulièrement dramatique chez les femmes qui consommaient quotidiennement de la viande rouge: leur risque de mourir d'une maladie cardiaque augmentait de 50% par rapport à celui des autres femmes et leur risque de mourir d'un cancer augmentait de 36%. Chez les hommes, la consommation régulière de viande rouge augmentait le risque de décès par maladie cardiaque et par cancer de 27 et 22%, respectivement.
Sans surprise, l'American Meat Institute n'englobe pas l'étude, arguant que l'autodéclaration est une "approche imprécise" et notant d'autres études récentes qui semblent remettre en cause le lien entre la consommation de viande rouge et les risques pour la santé.
Je veux savoir ce que tu penses. Mangez-vous de la viande rouge quotidiennement? Si oui, cette étude va-t-elle changer vos habitudes?
