Pour cette série d'écritures invitantes, nous vous avons demandé de nous parler de «premiers goûts», de premières rencontres intéressantes avec un aliment ou une boisson en particulier. L'écrivain sélectionné d'aujourd'hui, Judy Martin de Cupertino, en Californie, nous parle de son premier goût de piments forts. Judy travaille pour une entreprise de matériel médical et publie des blogs sur la nourriture à Tastemonials.
Dans la période charitable de l'esprit, nous avons prolongé la date limite de soumission de quelques jours! Envoyez vos histoires à avant le mercredi matin 22 décembre.
La chaleur continue par Judy Martin
Quand j'ai déménagé en Californie en 1984, j'avais une expérience limitée de la cuisine ethnique. Mon répertoire de plats chinois comprenait du riz frit, des rouleaux d’œufs et du Chung King chow mein d’une canette. La nouvelle ville où j’ai déménagé avait une rue principale qui ressemblait à l’ONU pour les repas, alors j’ai vite commencé à explorer les mets inconnus.
La nourriture chinoise semblait accessible, et il y avait un restaurant où mon mari et ses collègues déjeunaient fréquemment, pensant qu'il me plairait. Il appartenait à un couple amical qui parlait un anglais très limité. Nous avons commencé à y manger au moins une fois par semaine et à parcourir le menu. Bientôt, j'étais prêt à aborder les articles marqués de leur symbole HOT.
Mais comme pour la nourriture ethnique, je n’avais pas beaucoup d’expérience avec les épices. (J'ai été élevé principalement avec des conserves et des produits surgelés.) Un soir, j'ai commandé du bœuf Hunan. C'était un beau plat, mettant en vedette une riche sauce caramélisée saupoudrée de petits flocons de piment rouge. J'ai pris une bouchée comprenant du bœuf, du riz et ce que je pensais ressemblait à un champignon. À peu près à ce moment-là, le chef / propriétaire est venu à notre table et m'a vu manger la première bouchée.
"PAS DE MANGE AU POIVRE !!!" dit-il en agitant ses mains avec fureur. “SAVEUR SEULEMENT !!!”
Eh bien, c'était trop tard. J'avais mordu le piment le plus fort que j'aie jamais rencontré et ma bouche a explosé. Je n'avais jamais ressenti une telle sensation. La sueur a commencé à couler de chaque pore. J'ai attrapé mon verre d'eau. “PAS D'EAU, PAS D'EAU !!! Du riz et du sel! », A-t-il avisé de toute urgence et a démontré qu'il était en train de bourrer ma bouche de riz.
J'ai survécu à ma première rencontre avec des piments forts grâce à ce propriétaire de restaurant et, plutôt que d'être intimidé, j'étais intrigué. Je suis revenu plusieurs fois pour apprécier sa cuisine. Le bœuf du Hunan est devenu l'un de mes favoris, le plus épicé, mieux c'est. J'ai commencé à explorer les saveurs des poivrons et développé un amour pour la chaleur. Donnez-moi des habaneros ou des malaguetas brésiliennes à tout moment; Je vais vous cuisiner un plat épicé qui vous fera transpirer!
Mon fils avait cinq ou six ans au moment de l'expérience du poivre et a longtemps refusé de manger de la nourriture chinoise. Le propriétaire et sa femme sortaient et essayaient de le séduire avec de petites friandises, généralement sans succès. Une fois, après leur visite amicale habituelle à notre table, notre fils nous a demandé leurs noms. J'étais gêné d'admettre que je ne savais pas.
«Mais c'est à la fenêtre», a déclaré mon fils. Je n'ai pas compris ce qu'il voulait dire. Alors il nous a emmenés dehors et a pointé du doigt la devanture du restaurant sur laquelle était écrit: "Cuisine mandarine et sichuanaise".
Après cela, nous les appelions toujours M. et Mme Cuisine. Le restaurant a finalement fermé et ils ont déménagé, mais nous nous souvenons toujours d'eux et de leur nourriture avec affection.
