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Si le monde continue à se réchauffer, Chipotle dit que le guacamole pourrait être menacé

Si les températures continuent de se réchauffer et que les sécheresses s'intensifient, Chipotle pourrait devoir prendre une décision impopulaire mais économique: ne plus avoir de guacamole. Voici la déclaration de la société dans son dernier rapport annuel:

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Comme toutes les entreprises de restauration, nous sommes susceptibles d’augmenter le coût des aliments en raison de facteurs indépendants de notre volonté, tels que les conditions économiques générales, les fluctuations saisonnières, les conditions météorologiques, la demande mondiale, les préoccupations en matière de sécurité alimentaire, les maladies infectieuses généralisées, les fluctuations du dollar américain., rappels de produits et réglementations gouvernementales.

La volatilité météorologique croissante ou d'autres changements à long terme des régimes climatiques mondiaux, y compris les changements associés au changement climatique mondial, pourraient avoir un impact significatif sur le prix ou la disponibilité de certains de nos ingrédients.

En particulier, poursuit Chipotle, "en cas d'augmentation des coûts concernant un ou plusieurs de nos ingrédients bruts, nous pouvons choisir de suspendre temporairement des plats de menu, tels que le guacamole ou une ou plusieurs de nos salsas, plutôt que de payer le coût supplémentaire pour les ingrédients. "

Les demandes de guacamole de Chipotle ne sont pas anodines. Comme le signale Think Progress, Chipotle subit environ 97 000 livres d'avocats chaque jour. Toutefois, les sécheresses devraient s’aggraver à l’avenir, ce qui pourrait notamment affecter la production d’avocat en Californie, avec une baisse des rendements pouvant atteindre 40%, écrit Think Progress. Plus de Chipotles sont situés en Californie que dans n'importe quel autre État et, compte tenu de l'engagement de la société à utiliser des produits d'origine locale, cela pourrait causer des problèmes au guacamole.

Selon un article de Science and Technology Review, les changements climatiques en Californie commenceront probablement à avoir un impact sur les avocats (ainsi que sur les raisins à vin, les amandes, les oranges et les noix) d'ici 2020. La situation deviendra vraiment critique vers 2080. Cependant, à ce moment-là, "Nous aurons probablement de plus gros problèmes" que l'absence de guac sur nos burritos, souligne le Wall Street Journal .

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