C’est la Journée nationale de la bière - l’anniversaire de la loi Cullen-Harrison de 1933, qui - au cours de la deuxième décennie de la prohibition aux États-Unis - a légalisé la bière et le vin avec une teneur en alcool de 3, 2% ou moins aux États-Unis. premières étapes importantes dans l'abrogation de la prohibition.
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Plusieurs des plus grandes brasseries du secteur des boissons alcoolisées ont leurs racines dans des entreprises du XIXe siècle. Mais entre 1829 - lorsque Yuengling, la plus ancienne brasserie américaine encore en activité, a commencé à produire de l'alcool - et aujourd'hui, il y avait une période de 13 ans où la vente d'alcool était illégale dans tous les États.
«La prohibition a paralysé une industrie brassicole florissante aux États-Unis», écrit Kate Vinton pour Forbes . Elle écrit que la production de bière a explosé au début du XXe siècle. «En 1916, il y avait environ 1 300 brasseries dans le pays. Mais quatre ans plus tard, une interdiction totale de l'alcool est entrée en vigueur dans tout le pays. "
L'un des effets les plus intentionnels de l'interdiction était la fermeture des brasseries. À la fin de la prohibition, plus tard en 1933, seule une poignée d’entre eux était toujours là, écrit-elle. Voici comment certaines brasseries ont survécu:
Traite l'industrie laitière
Plusieurs brasseries ont utilisé les compétences existantes pour garder des choses (auparavant de la bière) au froid et fabriquer de grandes quantités de produits alimentaires et se sont tournées vers l'industrie laitière. Comme Nick Greene écrit pour Mental Floss, Anheuser-Busch et Yuengling ont tous deux commencé à fabriquer de la crème glacée. Yuengling possédait même déjà plusieurs camions frigorifiques. "Yuengling est devenue la Yuengling Dairy Products Corporation et a continué à fabriquer des glaces jusqu'en 1985", écrit-il. D'autres brasseries ont fait de même.
Et pendant la prohibition, il était possible d'obtenir du fromage de marque PBR. "Vieilli dans les caves à glace de la brasserie, le fromage Pabst-ett a été vendu à Kraft en 1933", écrit Vinton.
Préparer des boissons molles (ou pas très dures)
Les brasseries savaient déjà comment fabriquer des boissons gazeuses (bière). Il n’est donc pas surprenant que nombre d’entre elles se soient tournées vers des produits liés à la bière qui n’entraient pas dans la catégorie de «l’alcool» ainsi que des boissons non alcoolisées. Des entreprises telles que la Schell's Brewing Company, la Saranac Brewery et la Pittsburgh Brewing Company fabriquaient toutes de la "bière proche de la bière" et d'autres boissons non alcoolisées.
Ils ont également trouvé un nouveau produit lié à la bière à vendre. "De nombreuses brasseries, y compris les fabricants de Schlitz, Miller et Pabst, se sont tournées vers l'extrait de malt", écrit Greene. Les brasseries le vendaient pour la cuisson et la cuisine, tout en vantant ses bienfaits pour la santé.
"Cependant, la vraie raison pour laquelle les gens l'achetaient était de l'utiliser pour fabriquer leur propre bière, ou" bière maison ", écrit Greene. En fin de compte, les agents de la prohibition se sont emparés de cette utilisation, a-t-il écrit, mais "un tribunal a finalement décidé que l'extrait était légal et que les gens étaient en mesure de faire autant de pain qu'ils voulaient".
Infusion de teintures
Les colorants étaient une autre solution naturelle pour les brasseurs. Les États-Unis souffraient d'une pénurie après la Première Guerre mondiale. Plusieurs brasseries ont converti leur équipement en colorants de brassage locaux qui ne pouvaient pas être importés pendant la «famine de colorant», écrit Greene.
«Les propriétaires de brasseries n'étaient pas les seuls à avoir remarqué la similitude entre la production d'alcool et de colorant; dans une inversion savoureuse, de nombreuses usines de produits chimiques de teinture ont été converties pour fabriquer des objets illégaux », écrit-il.
La prohibition n'a pas empêché les gens de boire, mais l'idée selon laquelle elle n'a pas réussi à changer les habitudes de consommation est fausse, selon les travaux récents de l'historien Jack S. Blocker.
«Les habitudes de consommation d’alcool ont radicalement changé pendant la période de la prohibition», écrit-il, la consommation d’alcool par habitant ne dépassant pas le sommet atteint avant les années 1970.
Selon Blocker, le changement culturel qui a permis l'abrogation a été la Grande Dépression des années 1930, lorsque les Américains ont réalisé que la tempérance n'avait pas empêché un déclin économique important. Une entreprise diversifiée a également aidé certaines brasseries à survivre.
